Fingers de pescado fritos o empanados

Esta receta de fingers de pescado es una propuesta fácil y divertida para aprovechar el pescado congelado. Gustan mucho a los peques y quedan divinos como plato al centro.

Esta es la clásica receta que puede prepararse con pescado congelado y casi de cualquier variedad: merluza, rape, panga, rosada…

INGREDIENTES para 4 personas

• 4 filetes de pescado planos y sin espinas (este receta queda muy bien con pescado congelado)
• 1 limón o lima
• Sal y perejil picado
• Ajo en polvo (opcional)
• 2 huevos
• Harina
• Pan rallado grueso casero o panko (pan rallado estilo japonés)
• Aceite de oliva virgen extra
• Para acompañar: Salsa tártara

ELABORACIÓN de los Fingers de Pescado

1. Los filetes de pescado tienen que estar bien limpios y secos. Si es necesario se secan con papel de cocina. Después los cortamos en tiras no demasiado finas, como de un par de centímetros. Es importante que todas las tiras tengan un tamaño regular.
2. Después los ponemos en un bol y los rociamos con el zumo de limón. Ponemos también la sal. Añadimos el perejil picado y un un poco de ajo en polvo si quieres potenciar el sabor. Removemos todo para que se mezcle bien la marinada de limón.
3. Mientras el pescado se marina durante unos 15 minutos, vamos preparando los ingredientes el empanado. Ponemos en un plato hondo la harina, en otro los huevos bien batidos, y en otro el pan rallado.
4. Escurrimos muy bien el pescado y lo vamos pasando primero por harina. Después lo pasamos por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Prensamos con las manos para que el empanado quede bien sellado.
5. Freímos los fingers en aceite bien caliente hasta que doren un poquito, con cuidado de no pasarnos para que el pescado quede jugoso. Aquí puedes ver los trucos de la fritura perfecta.
6. Servimos los fingers calientes, recién hechos, con una salsa tártara casera y sencilla.

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