Blog de Recetas: Un Toque de CaNela
Web Autor: https://recetasmanny.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de CUPCAKES RED VELVET CON REMOLACHA
El rojo de estos Red Velvet, la conseguimos con la remolacha, sin colorantes. Están jugosos y deliciosos.
INGREDIENTES
Masa:
200 gr de remolacha cruda
125 ml de leche a t/ambiente + 15 ml de jugo de limón
125 gr de mantequilla en pomada
200 gr de azúcar
4 huevos M
250 gr de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
7 gr de cacao en polvo
Cobertura y relleno:
100 gr de mantequilla pomada
250 gr de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla (opcional)
500 gr de queso crema fría
PREPARACIÓN
Masa:
Horno 170º.
Mezclar la leche con el limón y dejar reposar 15 minutos (Buttermilk).
Triturar la remolacha, incorporar la buttermilk y reservar.
Mezclar los ingredientes secos. Reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta tener una crema.
Añadir los huevos 1 a 1 no incorporando el siguiente hasta integrar el anterior.
Incorporar los ingredientes secos, alternando con la remolacha hasta que esté homogéneo.
Verter en las cápsulas de cupcakes.
Hornear 20/25 minutos.
Sacar, dejar 5 minutos en el molde, desmoldar y terminar de enfriar en rejilla.
Cobertura y relleno:
Batir la mantequilla.
Añadir el azúcar y la vainilla y seguir batiendo hasta tener una crema.
Agregar el queso y batir hasta que quede todo muy bien integrado.
Poner en manga pastelera y al frigo hasta su uso.
Una vez fríos, he vaciado, con un descorazonador de manzanas, los cupcakes sin llegar al fondo, rellenado con la crema de queso y decorado con boquilla redonda.
Bon appétit!!
