VICHYSSOISE

Receta de VICHYSSOISE

INGREDIENTES

50 gr de aceite de oliva

300 gr de puerro (solo la parte blanca)

250 gr de patata

700 ml de caldo de verduras o agua

Sal

200 ml de leche evaporada

PREPARACIÓN

Cortar el puerro en rodajas.

Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños para que cueste menos cocer.

Rehogar el puerro, a fuego muy lento, para que no tome nada de color (importante).

Cuando esté blandito, añadir las patatas y el caldo, subir el fuego y llevar a ebullición.

Bajar a fuego medio y cocinar durante 20/25 minutos. Las patatas han de estar bien cocidas.

Dejar templar, triturar y mientras tritura, agregar la leche evaporada.

Pasar por un chino para evitar briznas de puerro.

Tomar caliente o fría.

CON MAMBO

Poner en el vaso el puerro y las patatas 6 segundos, velocidad 4.

Añadir el aceite 12 minutos, 110º, potencia de calor 8, velocidad 1 (sin cubilete).

Agregar el caldo y la leche evaporada, 30 minutos, 90º, potencia de calor 9, velocidad 1.

Dejar que baje la temperatura y programar 1 minutos, velocidad10.

Comprobar de sal.

Bon appétit!!