MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
20 Oct 20220 Comentarios
Receta de Risotto de Calabaza
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo este exquisito plato de otoño, se trata de un Risotto de Calabaza, resulta un plato muy rico por el sabor que le da la calabaza que ahora está en su mejor momento, espero que os guste y lo preparéis para vuestra familia.
Ingredientes
- Arroz (150grs para dos personas)
- Calabaza limpia (200grs)
- Caldo de verduras (medio litro)
- Queso parmesano rallado (70 grs)
- Cebolleta pequeña (una)
- Ajo (uno o dos dientes)
- Vino blanco (medio vaso)
- Mantequilla (dos cucharadas soperas)
- Sal y Pimienta negra (al gusto)
Modo de Preparación
- Pelar y limpiar la calabaza y trocearla en dados no muy grandes
- Picar la cebolleta y el ajo en trocitos pequeños
- En una cacerola al fuego calentar la mantequilla y cuando esté derretida, añadir la cebolleta y el ajo bien picaditos, echar un poco de sal y pimienta negra
- Dejar que se dore a fuego medio unos minutos y añadir la calabaza, remover y a continuación echar el arroz
- Seguir removiendo para que se mezclen los sabores y echar el vino blanco, seguir removiendo suavemente hasta que el vino reduzca y se evapore el alcohol
- Incorporar el caldo vegetal poco a poco y debe estar bien caliente para no parar la cocción, seguir removiendo lentamente y constante para que el arroz suelte bien el almidón y quede cremoso
- El arroz del risotto no debe quedar seco, no esperar que se consuma todo el caldo, debe quedar al dente sobre quince o 18 minutos
- Una vez apagado el fuego, espolvorear el queso parmesano rallado para que se funda con el calor del arroz
- Servir de inmediato y si queréis espolvoreado con perejil picado y....buen provecho!!!
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