MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
21 Mar 20170 Comentarios
Receta de Lombarda con Manzanas, Pasas y Piñones
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta rica receta de verdura, la lombarda es una planta de la familia del repollo, el color violáceo que tiene es debido a un pigmento llamado antocianina y dependiendo del tipo de suelo donde se cultiven, pueden ser más rojas o azuladas, se puede tomar como entrante o como guarnición de otros platos de carne o de pescado. Espero que os guste esta receta de Lombarda con Manzanas, Pasas y Piñones.
Ingredientes
- Lombarda (una mediana)
- Cebollas (dos)
- Manzanas (dos)
- Vinagre (tres cucharadas)
- Agua (uno o dos vasos)
- Piñones (50grs)
- Pasas de Corinto (un puñadito)
- Vino blanco (suficiente que cubra las pasas)
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de Preparación
- Partir la lombarda en trozos y cada trozo cortarlo en tiritas quitando el tronco, lavar y escurrir
- Cortar las cebollas en juliana
- En la olla exprés poner un poco de aceite y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, después añadir la lombarda y mezclar
- Pelar las manzanas, cortarlas en daditos y añadirlas a la olla
- Añadir el vinagre y un poco de sal y el agua
- Tapar la olla y cocer unos 15/ 20 minutos aproximadamente
- Poner las pasas en remojo con el vino
- Cuando esté cocida la lombarda, abrir la olla y echar las pasas con el vino y los piñones
- Dejar cocer unos cinco minutos más
- Escurrir el caldo y servir caliente o templada y....buen provecho!!!
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