Blog de Recetas: Aquí se cuece jugando
Web Autor: https://aquisecuecejugando.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de ALBÓNDIGAS DE BERENJENA
Se me ocurren miles o dos miles de recetas…
pero bueno como hay que elaborar una os traigo estas albóndigas de vegetarianas de berenjenas. La receta la he copiado de un blog que sigo desde hace bastante tiempo: Cocinas y aficiones y que coincidimos en algún reto.
pero bueno como hay que elaborar una os traigo estas albóndigas de vegetarianas de berenjenas. La receta la he copiado de un blog que sigo desde hace bastante tiempo: Cocinas y aficiones y que coincidimos en algún reto.
Concha nos cuenta un truqui que yo he seguido a pie juntillas: para que salgan unas bonitas albóndigas se debe dejar enfriar la masa para que se endurezca, incluso se puede meter un rato al congelador para que se solidifique un poco y sea manejable.
Concha, propone un ingrediente propuesto por Concha y que yo no he utilizado ha sido el hinojo, que aunque me gusta mucho, en el momento de hacer la receta, no tenía.
INGREDIENTES para cuatro personas
- 3 berenjenas pequeñas o dos grandes
- 30 g de piñones,
- 1 cebolla,
- 1 puerro,
- 2 patatas grandes
- Medio bulbo de hinojo pequeño, (yo no le puse),
- Pimienta negra,
- Sal,
- 1 huevo,
- 1 cucharada de pan rallado,
- 1 cuchara aceite.
Preparación:
- Asamos la berenjena, 
- Cocemos las patatas
- Sofreímos la cebolla y el puerro hasta que estén trasparentes.
- Doramos los piñones
- En un bol mezclamos la berenjena asada, con los piñones añadimos el sofrito y la patata, movemos para integrar los ingredientes, incorporamos el huevo
- Formamos las albóndigas haciendo bolas,
Servir calientes, recién fritas.
