BABA GANOUSH

 El baba ganoush o mutabal o paté de berenjenas es una preparación de la cocina de Oriente medio. Es muy parecida al hummus, la diferencia es que en vez de garbanzos se pone berenjena asada. 

INGREDIENTES

1 berenjena

1 diente de ajo

una pizca generosa de sal

media cucharadita de comino molido

media cucharadita de pimentón dulce 

1 cucharada colmada de tahini

Un chorro de zumo de limón

un chorro generoso de aceite de oliva

Un pellizco de pimienta negra

PREPARACIÓN

Lo ideal es cocer la berenjena al horno, pero creo que sale muy caro  si no teneis el horno precalentado o aprovechais mientras hacéis otra preparaci. Por lo tanto, si esto no pasa, cocer la berenjena al microondas es la mejor opción.

Cortamos la berenjena por la mitad, a lo largo. Espolvoreamos con abundante sal gruesa, para que la berenjena suelte los jugos amargos.

Dejamos reposar 30 minutos Lavamos y secamos con papel absorbente . Marcar la carne de la berenjena con el cuchillo pero sin llegar a la piel. 

Poner la berenjena en un recipiente para microondas y tápalo con film transparente agujereado en varios lugares. Pon el recipiente en el microondas unos 12 minutos. Comprueba cuando accabe que está blandita. Déjala enfriar.

Pelamos la berenjena. Colocar la carne de berenjena y el resto de ingredientes en una batidora. Triturar hasta integrar todos los ingredientes. Guardar el baba ganoush en la nevera, hasta el momento de servir.