Blog de Recetas: Aquí se cuece jugando
Web Autor: https://aquisecuecejugando.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de RABO DE TORO CON PASTEL DE PATATA
Estas mujeres a mí me van a matar... y sí, me refiero a las desafiadoras que mes tras mes nos proponen unos platos para cocinar, y ya empiezan con las pistas: En la página de facebook van poniendo una foto diferente durante cinco días seguidos. Cada foto es una pista. El juego consiste en adivinar qué plato hay que cocinar. Este mes las pistas fueron las siguientes:
Foto de Chayanne: es la pista que más me desistó hasta que mirando su discografía apareció la palabra "Torero", y es que claro Chayanne canta la canción de: "hay que ser torero, poner ...."
Foto del Fary: la canción de: "vaya torito, ay torito guapo"
Foto de Bertín Osborne: Este no tiene ninguna canción que se nombren a los toros pero claro esta relacionado con el toro de Osborne
Olla express: estaba claro que era un plato que se hacía en olla express
para ponerlo tierno, la mayoría lo hacen en ese tipo de olla.
Foto de Manolo Escobar: la canción de: "No me gusta que a los toros, te ponga la minifalda"
Con la foto de la olla express me aventuré a decir "cocido" porque pensaba en algo muy español (Chayanne me despistaba). Y la respuesta fue que no, claro.
Cuando estuvieron las cinco pistas lo acerté con la gran ayuda de Carmen, a la que le gusta mucho jugar con las pistas.
Si quieres ver las normas del reto, pincha en el logo:
Si quieres ver muchos rabos, pincha AQUÍ, en el Recopilatorio. Y si quieres ver lo que he hecho meses anteriores para este reto, pincha AQUÍ.
En fin... al final la cuestión es que hay que guisar un rabo de toro con una guarnición. Yo me he decidido por el pastel de patata porque recientemente ví esta receta por la red y me parecía una presentación chula y que debía estar muy rico.
Y así, ya todo decidido vino la parte c) del reto: buscar los ingredientes: Puede ser que en algunos lugares de la geografía española se encuentre esta pieza de forma fácil, pero te puedo adelantar que en Valencia no es nada fácil. Al final, tras visitar más de cinco carnicerías, lo encontré en un puesto del Mercado Central de Valencia. El señor me dice "Me queda sólo uno" y me asusté porque pensé que igual no tenía para mucho. Pero cuando me enseñó el paquete envasado al vacío donde tenía el rabo de ternera... me eché a reír... ¡Era un rabazo! De hecho, el peso fue de 1,920 gramos... ¡Vaya cacho rabo!
De todas no es de preocupar porque la mayor parte es hueso.
Y bueno, con todos los ingredientes preparados, me puse manos a la obra para preparar la comida del domingo. Me inspiré en la receta de rabo de toro de la página web de Directo al paladar aunque he hecho algunas modificaciones.
Ingredientes para 4 personas
Un rabo de ternera grandecito, ya os digo que el mío pesaba casi dos kilos.
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 puerros
3 tomates maduros
2 zanahorias
3 hojas de laurel
10 bayas de pimienta negra
2 clavos de olor,
1,5 vaso de vino tinto
2 vasos de caldo de carne
1,5 vasos de agua,
Aceite de oliva virgen extra,
Harina
Pimienta y
Pimienta y
Sal
Preparación:
- Salpimentando los trozos de rabo de ternera. Luego los enharinamos ligeramente
y los doramos en la propia olla poniendo un poco de aceite de oliva virgen extra.
Una vez dorados los retiramos y reservamos.
- Picamos el ajo, la cebolla, el puerro, las zanahorias y los tomates en trozos de mediano tamaño,
los espolvoreamos de sal y los pochamos durante 5 minutos en la misma cacerola.
Una vez están rehogados, incorporamos los trozos de rabo de ternera y añadimos el caldo de carne, el agua y el vino.
- Dejamos que el líquido hierva y añadimos el laurel y la pimienta negra y los clavos. Cerramos la olla exprés, poniéndola en la posición de más presión. Cuando empiece a pitar bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 1 hora. Apagamos el fuego, dejamos ue la olla se enfríe y abrimos cuando haya salido todo el vapor. Para saber si el rabo está bien hecho, probamos a separar la carne del hueso con un tenedor. Si se separa fácilmente es que está perfecto.
Para los pasteles de patata (salen 8):
- 3 huevos
- Aceite de oliva
- 2 ajos
- 1 cebolla
- Un puñado de queso emmental
- Un brick pequeño de nata (200 mililitros)
- Sal
- Pimienta negra
- Mantequilla para engrasar los moldes
Preparación:
- Picar muy pequeño la cebolla y los ajos.
Ponerlos en una sartén con aceite caliente. Pocharlo.
- Pelar las patatas y cortarlas a rodajas finas y pequeñas.
- Añade las patatas a la sartén. Salar. Déjalas freír hasta que las patatas estén tiernas.
-Precalentar el horno a 180ºC.
- Batir los huevos en un bol, añade el queso emmental, la nata, sal y la pimienta negra. Batir.
- Añadir la patata al bol.
- Engrasar ocho moldes de flanes con mantequilla.
- Poner la mezcla en los moldes
Mi opinión: Mi hija pequeña se lo ha comido sin rechistar, claro, que yo no le he dicho que se trataba de rabo de toro. Si lo hubiese insinuado... ¡se acabo la comida!
