Ensalada de pimientos y aceitunas

          Una ensalada simple donde las haya...............bueno como todas las ensaladas a parte de todos los beneficios que aportan: son sanas, con ingredientes ligeros, pues está que suelen ser de los platos mas fáciles y rápidos de hacer.

            Esta me gustó sobre manera y es que aunque no tengo mayor problema con casi todas las verduras, lo de los pimientos es pasión. Me gustan todos, los verdes, los rojos, los piquillos, los morrones, los del Padron.....vamos que con esta ensalada yo disfruté tanto como para los que aman la carne con un chuletón jajajajaj.

              Por eso en el hurto siempre planto de tres clases: morrones, italianos y celtas. Estos últimos son como los del Padron pero dulces. Y cuando llega la cosecha, como suelen madurar muchos a la vez hago conservas. Para eso los morrones los aso y meto en tarros de cristal. Así estas ensaladas las puedo tener todo el año de manera mucho mas rápida, pues los pimientos ya están asados y me aseguro que son 100% ecológicos.

Ingredientes:

3 pimientos rojos 

3 ajos

1 cebolla

1 lata de anchoas

100 gr de aceitunas negras sin hueso

100 gr de aceitunas verdes sin hueso

1/2 vaso de vino de jerez

laurel

aceite de oliva

vinagre

sal