Blog de Recetas: Be cocina en El Payar de Xuan
Web Autor: https://lasrecetasdebe.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Menestra perfecta
Yo no se cual será la menestra perfecta, pero desde luego la mía no, aunque lleve el nombre. Y si lo puse así es porque seguí al pie de la letra la receta, bueno............excepto en las alcachofas que se las puse en conserva. Pero es que yo lo como por los sitios y me encanta y la hago de cuarenta mil maneras en casa y no me gusta de ninguna.
Así que tan solo vos digo que esta la seguí de una revista. Yo que leo la menestra perfecta.....Y me lanzo. Para mi, las he comido mejores.
Me contáis como la hacéis vosotros?????
Ingredientes:
6 alcachofas en conserva
200 gr de judías verdes
1 cebolla
2 zanahorias
2 ajos
200 gr de guisantes
harina
jamón curado en tacos
aceite
sal
- Raspamos , lavamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
- Lavamos las judías verdes, limpiamos y troceamos.
- Cocemos los guisantes, las judías verdes y la zanahoria 12 minutos en una olla con agua salda hirviendo.
- Escurrimos y reservamos 1 vaso del caldo de verduras.
- Pelamos la cebolla y los ajos y picamos menudos.
- En una sartén con 2 cucharadas de aceite, pochamos la cebolla 10 minutos.
- Agregamos el ajo y los taquitos de jamón y sofreímos 2 minutos más.
- Incorporamos 1 cucharada de harina y la tostamos 2 minutos para quitarle el sabor a crudo.
- Agregamos el caldo reservado, removemos para diluir la harina y dejamos cocer durante 5 minutos, hasta que reduzca y espese un poco.
- Añadimos entonces las verduras cocidas, salteándolo todo junto 2 montuosos mas. Rectificamos de sal y servimos bien caliente.
