Blog de Recetas: Be cocina en El Payar de Xuan
Web Autor: https://lasrecetasdebe.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Solomillo asado a la mostaza
Hacer piezas de carne aveces es de lo más fácil. Lo podemos ver en este plato que apenas tiene elaboración y que hace un principal muy gustoso y completo. Había visto una receta de solomillo a la mostaza en una de mis revistas, pero a la hora de leerla en profundidad no me gustó muco alguno de los ingredientes que llevaba. Así que tan solo me quede con el nombre, alguna pincelada de la receta original y sobre todo una imagen en la mente; y era justo esta que veis. Así me imaginé yo mi receta de solomillo a la mostaza. Eso sí, la acompañaremos con una buena ensalada verde y tendremos un plato completo para un diario o como no, para un día festivo.
El solomillo es una parte tierna, lo mismo de la ternera, que del cerdo. Aunque para este plato mejor utilizar cerdo, que es muchísimo mas asequible que el de ternera que está a un precio prohibitivo y la pieza entera, que es como más bonita queda, sería demasiado para cuatro raciones que es para lo que solemos escribir las recetas.
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mostaza antigua
3 patatas
1 cebolleta
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 chorrito de brandy
aceite de oliva
sal
- Adobamos el solomillo con sal y los dientes de ajo bien picaditos. Reservamos en la nevera.
- Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en láminas.
- Las freímos. Una vez fritas las sacamos a una fuente apta para horno y las extendemos en la base.
- Lavamos los pimientos, les retiramos los nervios blancos y cortamos muy menuditos.
- Pelamos la cebolleta y la cortamos también menuda.
- Pochamos las verduras en una sartén con un poquito de aceite, cuando estén blandas añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol.
- Pasamos las verduras a la fuente de horno sobre las patatas.
- Sellamos el solomillo en una sartén con un hilo de aceite y colocamos sobre la cama de verduras y patatas.
- Extendemos sobre él la mostaza antigua y metemos al horno precalentado a 180º unos 30 -40 minutos. (Para mi gusto, que prefiero la carne hecha, pero si os gusta menos hecha reducís el tiempo).
- Una vez sacado del horno cortamos a rodajas para servir.
