Lomo de cerdo en salsa con champiñones al ajillo

 

Después de la tragedia que está asolando la zona de Valencia, el ánimo no está muy por la labor de publicar. 

Por aquí, en Castellón, salvo algunas inundaciones menores en la capital, las incidencias más importantes se han producido en algunos pueblos del interior y en la parte norte, Benicarló y Vinaroz, pero sin llegar a la magnitud de los acontecidos en Valencia.

 

En mi modesta opinión, el gobierno de España, y por tanto quien lo preside, no ha utilizado los medios de los que dispone — y son muchos — desde el primer momento. La situación requería acción inmediata y por desgracia no se hizo así. El gobierno central no puede ni debe hacer dejación de funciones y lamentablemente lo ha hecho. Es su forma de gobernar y así nos va.

Ha habido una incompetencia total por parte de quienes son los responsables de tomar medidas.

 

Viendo algunas imágenes en televisión me pregunto como el Rey iba acompañado por esos personajes, especialmente por el impresentable que nos gobierna, pero esos insultos, esa agresividad tenía que haber sido dirigida contra quien es el máximo responsable, que no es otro que el nefasto presidente del gobierno. Mientras el Rey ha aguantado con entereza todo tipo de improperios, no los merecía, demostrando quien es, el nefasto, utilizando al Rey como escudo — solo no se hubiera atrevido a ir — ha huido con el rabo entre las patas rodeado por miembros de su seguridad, demostrando también quien es. Esa es la diferencia. Lamentable.

 

 

Solo queda rezar por los fallecidos y dar todo el apoyo a los que lo necesitan.

 

Haciendo un paréntesis, hoy la receta que os propongo es bien sencilla, sin apenas complicación. No requiere muchos ingredientes, casi todos los tenemos en casa, de ahí que resulte fácil de hacer.

 

 

750 g de lomo de cerdo en filetes finos
1 cebolla grande
1 tomate
1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero
200 g de champiñones laminados
1 diente de ajo
100 ml de vino blanco
1 vaso de caldo de cocido
2 hojas de laurel
unos granos de pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra molida

 

En la carnicería pedimos que corten el lomo en filetes finos.
Pelamos y cortamos cebolla en brunoise y le añadimos el ajo pelado y cortado. Rallamos el tomate.
Sazonamos con sal y pimienta negra molida al gusto por las dos caras los filetes de lomo.
En una sartén ponemos un fondo de aceite y cuando caliente incorporamos los filetes de lomo. Dejamos que doren por las dos caras, retiramos y reservamos.
En la sartén donde hemos frito el lomo rehogamos la cebolla junto con el ajo hasta que transparente.
Cuando la cebolla comience a dorarse incorporamos el tomate rallado y dejamos que reduzca, añadimos la carne del pimiento choricero y el vino, Reducimos y añadimos el caldo. Cuando tome calor volcamos en el vaso de la batidora y trituramos.
Vertemos en la sartén, añadimos los filetes de lomo  fritos junto con el caldo que ha soltado la carne. Agregamos el laurel, los granos de pimienta negra y cocinamos unos minutos.
En otra sartén ponemos tres/cuatro cucharadas de aceite, arrimamos al fuego y añadimos los champiñones junto con el ajo picado, los granos de pimienta y sazonamos. Cuando estén en su punto apartamos del fuego y añadimos a la sartén del lomo y mantenemos en cocción unos minutos para mezclar sabores.

Espero que sea de vuestro agrado.