Blog de Recetas: Cocina por afición
Web Autor: https://cocinaporaficion.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Secreto de cerdo al horno con patatas
Despiece del cerdo
En algunos sitios el secreto ibérico puede recibir el nombre de cruceta o lomito. Esta pieza de carne se encuentra en la parte interna del lomo que está más cerca de las patas delanteras del animal. Al igual que el solomillo, sólo se extraen dos piezas de esta carne, que se reconocen por el veteado blanco de grasa infiltrada que se observa a simple vista y que le proporcionan una textura y jugosidad deliciosas.Hemos entrado en plenas fiestas navideñas. Apenas quedan dos semanas para que finalice 2021. En este mes las casas han sido engalanadas con toda clase de adornos navideños y las cocinas se están preparando para elaborar deliciosos manjares con los que celebrar las reuniones familiares.
A ver si este plato puede llegar a formar parte y tener un lugar en esa mesa.
Secreto de cerdo al horno con patatas
Ingredientes
2 secretos de cerdo
2 patatas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 patatas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
1 copa de brandi
tomillo
romero
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra
1 copa de brandi
tomillo
romero
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Precalentamos el horno a 180ºC
Los secretos, una vez limpios, los salpimentamos y ponemos a macerar en un bol con tomillo, romero, la copa de brandi, aceite y un diente de ajo picado fino.
Mientras maceran, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas salpimentamos y colocamos, junto con la cebolleta cortada en juliana, un diente de ajo picado fino, el vino y un chorreón de aceite, en un recipiente para horno. Ponemos encima los secretos marinados, introducimos en el horno precalentado, y horneamos unos 20 minutos. Pasado ese tiempo les damos la vuelta, regamos con el líquido de maceración y cocinamos hasta que doren, unos 25 minutos aprox.
Los secretos, una vez limpios, los salpimentamos y ponemos a macerar en un bol con tomillo, romero, la copa de brandi, aceite y un diente de ajo picado fino.
Mientras maceran, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas salpimentamos y colocamos, junto con la cebolleta cortada en juliana, un diente de ajo picado fino, el vino y un chorreón de aceite, en un recipiente para horno. Ponemos encima los secretos marinados, introducimos en el horno precalentado, y horneamos unos 20 minutos. Pasado ese tiempo les damos la vuelta, regamos con el líquido de maceración y cocinamos hasta que doren, unos 25 minutos aprox.
Espero que sea de vuestro agrado.
