Tortilla de habas en tombet

Hoy hemos entrado en el quincuagésimo día de confinamiento aunque desde el pasado día 2 de mayo las medidas se han relajado un poco al entrar en unas fases que fueron explicadas con la claridad que lo adorna. En base a ellas se ha permitido salir y poder realizar determinadas actividades, pero el estado de alarma sigue vigente y ya veremos que ocurre este próximo miércoles. Hasta que llegue el momento en el que la normalidad vuelva a su ser, aunque tardará y mucho, procuremos en la medida de nuestras posibilidades seguir cumpliendo lo más estrictamente posible con las normas que se irán dictando en las apariciones televisivas a las que tanto se están prodigando y tanto gustan, de los miembros del gobierno para luego ser publicadas en los boletines oficiales y por supuesto a las pocas horas ser modificadas, ya que esa es su razón de ser. Por si os apetece oírlo, al final de la entrada, he puesto un audio con la explicación de las medidas.

En una cazuela calentamos un fondo de aceite y sofreímos la panceta troceada, removemos y añadimos los ajos tiernos y los tomates secos troceados, cocinamos unos minutos incorporamos el vino, dejamos reducir, apartamos del fuego y añadimos el pimentón, removemos y agregamos las habas, cubrimos con agua caliente y sazonamos. Cocemos a fuego lento unos 30 minutos, a mitad de cocción incorporamos las morcillas troceadas y cocinamos, sin remover, solo moviendo la cazuela, hasta que las habas estén tiernas.

Una vez tengamos hechas las habas al tombet según explicación superior, para hacer la tortilla apartaremos la cantidad que vayamos a utilizar para prepararla, usando el número de huevos que consideremos suficientes para esa cantidad. Yo he utilizado 6 huevos XL, pero como digo, su número será en función de la cantidad de habas que vayamos a poner para la tortilla.

En un bol batimos los huevos, incorporamos el sofrito de habas y morcilla bien escurrido, removemos bien para mezclar y dejamos reposar unos 5 minutos. Ponemos a calentar unas cucharadas de aceite en una sartén. Cuando toma calor añadimos el contenido del bol y cocinamos a fuego medio hasta que veamos que cuaja. Con ayuda de un plato le damos la vuelta, ponemos un poco de aceite en la sartén, volcamos de nuevo y cuajamos a nuestro gusto.

Recién sacada de la sartén

su interior

Esta tortilla la he preparado para que pueda ser incluida en el Club de la tortilla perfecta de Concha Cabello, eso suponiendo que reúna las condiciones claro. Espero que sea de tu agrado Concha y por supuesto de todo el que haya tenido la deferencia de verla y leerla.

Y aquí os dejo el audio con la clara explicación del presidente anunciando las fases de la relajación de las medidas de confinamiento.

Y así es como nos quedamos después de oír las claras explicaciones.