Tortilla de setas al ajillo con jamón

En esta tortilla, va mi granito de arena para homenajear a Concha Cabello por el tercer aniversario de su Club de la tortilla perfecta y que como su nombre indica en él tienen cabida las tortillas cualquiera que sea su ingrediente. Ese Club  ya ha cumplido tres años y para celebrarlo y como homenaje a su autora y a su iniciativa, publico esta tortilla que espero sea de su agrado y también del vuestro. 

A ver que os parece.

 

4 huevos
90 gr de jamón picado
250 gr de setas troceadas
50 ml de vino blanco
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca molida

Limpiamos las setas.
Calentamos un fondo de aceite en una sartén  y doramos los ajos picados. Incorporamos las setas limpias, añadimos sal y una pizca de pimienta molida y cocinamos unos minutos hasta que mengüe el agua que sueltan. Incorporamos el vino y dejamos reducir, añadimos el jamón y rehogamos.

Las sacamos de la sartén y dejamos escurrir.
En un bol batimos los huevos y sazonamos.

 Incorporamos la mezcla de setas y jamón y removemos.
Calentamos en una sartén un poco de aceite de sofreír las setas. Volcamos el contenido del bol y formamos la tortilla por ambos lados hasta que esté cuajada.

Espero que esta tortilla pueda engrosar el Club de la tortilla perfecta de Concha Cabello.