Blog de Recetas: Cocina con Ana
Web Autor: https://www.cocinaconana.com/Ver receta original: aquí.
Receta de CORDATILLOS DE CIDRA (CON THERMOMIX Y TRADICIONAL)
500 gr. de harina
250 gr. de manteca de cerdo (sacar un rato antes de usar para que se ablande)
125 gr. de azúcar glace´
60 ml. de vino blanco seco (se puede poner la mitad de anís)
Relleno
300 gr. de cabello de angel
ralladura de un limón
una cucharada de canela en polvo
azúcar glacé y canela para decorar
Pulverizar el azúcar glacé (125 gr.) con la peladura de limón.
Añadir al vaso la manteca, el vino y la harina.
Mezclar a velocidad 6 y programar amasado 1 min. (espiga en tmx31)
Sacar la bola del vaso del tmx y hacer dos bolas del mismo peso, tapar con film plástico o meter en una bolsa y poner en el frigorífico para que se endurezca un poco.
Cuando esté mas manejable, extender con el rodillo entre dos papeles de horno o con ayuda del plástico hasta obtener un rectángulo y con un grosor de medio centímetro aproximadamente.
Proceder de la misma manera con la otra bola y formar un rectángulo con las mismas dimensiones.
Untar uno de los rectángulos de masa con el cabello de ángel y canela , añadir más ralladura de limón si os gusta así.
El papel de horno de la base nos servirá para trasladar la masa a la bandeja de horno y también para dar la vuelta a la masa que va por encima.
Poner la otra parte de masa justo encima y hornear a 150 º hasta que se dore ligeramente, es más bien secar la masa (no hay que dejar que se dore pues necesitamos que se quede ligeramente blanda)
Hacer dos bolas del mismo peso, tapar con film plástico o meter en una bolsa y poner en el frigorífico para que se endurezca un poco.
Cuando esté mas manejable, extender con el rodillo entre dos papeles de horno o con papel de horno en la base y plástico por encima hasta obtener un rectángulo y con un grosor de medio centímetro aproximadamente.
El papel de horno de la base nos servirá para trasladar la masa a la bandeja de horno y también para dar la vuelta a la masa que va por encima.
Proceder de la misma manera con la otra bola y formar un rectángulo con las mismas dimensiones.
Untar uno de los rectángulos de masa con el cabello de ángel y canela , añadir más ralladura de limón si os gusta así.
Poner la otra parte de masa justo encima y hornear a 150 º hasta que se dore ligeramente, es más bien secar la masa (no hay que dejar que se dore pues necesitamos que se quede ligeramente blanda)
Base rectángular, la masa es blanda y pegajosa, se puede poner un poco de azúcar o harina por encima para pasar el rodillo y que no se pegue o bien usar otro papel de hornear para ayudarnos.
Cubrir con una capa generosa de cabello de ángel, canela y ralladura de limón.
Poner la otra parte de la masa estirada encima, yo le he puesto un poco de harina para poder emparejar con el rodillo y que no se pegue.
Meter en el horno y secar hasta que los bordes se pongan un poco dorados, pero teniendo en cuenta que tienen que quedar blandos, no es una galleta, es un dulce blandito.
Una vez horneado dividimos la masa para que queden los cuadraditos del mimo tamaño, recortamos los bordes que quedan feos y dispares.
Una vez cortados los trocitos, los rebozamos en abundante azúcar glacé y les ponemos el adorno de canela molida.
