Blog de Recetas: Cocina con Ana
Web Autor: https://www.cocinaconana.com/Ver receta original: aquí.
Receta de TIRABEQUES SALTEADOS CON SOJA Y FIDEOS DE ARROZ
Ya llego 2020 y con él, todos los propósitos típicos de cada año, que si hacer mas ejercicio, que si dejar de fumar, dejar peso, etc...pues mi propósito es hacer un poco de dieta, que la navidad hace estragos, ay madre!!! esa cintura que yo tenía con 18 años!!! jejejej,
Pues empezaré con una receta sencilla y sabrosa, pero a la vez muy sana, ya ha comenzado la temporada de tirabeques y en mi pueblo es una verdura con mucho peso en las tradiciones, siempre se ha cocinado en tortilla o revuelto con patatas fritas, siempre en platos muy tradicionales como una menestra, pero yo voy siempre probando recetas y ésta es una de las más ricas que hago con tirabeques, con estilo oriental pero con ingredientes sencillos y al alcance de cualquiera.
Si queréis ver más recetas con tirabeques, aquí tenéis algunas que podéis ver en el blog, sin pincháis en el título os llevará a la receta
Ensalada con tirabeques y salsa de mostaza
Papas a lo pobre con tirabeques
Y también os dejo un vídeo sobre las Master class que hicimos el año pasado con Tirabeques en la sede de Almería 2019 (Capital Gastronómica)
250 gr. de tirabeques frescos
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite de sésamo (o de oliva)
300 gr. de fideos de arroz
una cucharadita de soja
un puñado de semillas de sésamo
Poner en el vaso del Thermomix 500 gr. de agua, media cucharadita de sal.
Poner el cestillo en su sitio y poner los tirabeques dentro troceados en tres trozos.
Programar 10 min. a 120 ºvelocidad 1.
Sacar y poner el cestillo sobre un cuenco para que escurra todo el caldo (recoger todo el caldo en el cuenco )
Poner los ajos con el aceite en el thermomix y programar 10 seg. a vel. 5. Programar 5 min. a 120º velocidad 1 para sofreir el ajo y cuando termine el tiempo, añadir los tirabeques, la salsa de soja y programar 4 min. a 120º velocidad 1 para que se mezclen.
Hidratar los fideos en el agua de cocción y añadir por último los tirabeques salteados y las semillas de sésamo.
Poner en una olla al fuego 500 gr. de agua y media cucharadita de sal.
Poner el accesorio de cocción al vapor y añadir los tirabeques troceados en tres trozos. Cocinar tapados para que no pierdan el color hasta que estén tiernos, pero no blandos.
Escurrir del agua y reservar el agua de cocción en un bol grande. Hidratar los fideos en ese agua .
En una cacerola amplia añadir el chorrito de aceite y los ajos muy picados, saltear sin que lleguen a dorarse y añadir los tirabeques y la salsa de soja.
Añadir los fideos hidratados y mezclar bien, decorar con las semillas de sésamo.
