SALCHICHAS FRESCAS A LA CERVEZA NEGRA

- En una cazuela con un chorro de aceite, freír ½ kg. de salchichas frescas, hasta que empiecen a dorarse por todos lados. Retirar y, en el mismo aceite, pochar 2 cebollas cortadas en juliana fina, con una chispa de sal durante 10´, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna. 

- Incorporar las salchichas, 2 hojas de laurel, pimienta negra molida y 1 cta. de pimentón dulce, y remover para que se mezcle todo bien. Añadir 1 botella de cerveza negra (de tercio), mezclar, dejar hervir a fuego fuerte para que se evapore el alcohol, y luego cocer a fuego suave hasta que estén tiernas, unos 15´.