Blog de Recetas: La cocina de Catina
Web Autor: https://catinabarbero.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Arroz de invierno con sabor a romero y tomillo
A los arroces les va muy bien el aderezo de tomillo y romero, hiervas muy comunes hoy en día en cualquier cocina. El romero abunda en las áreas mediterráneas, se considera el rey de los condimentos para acompañar los asados y las carnes. Su penetrante, fresco y campestre aroma marida muy bien con ciertas ensaladas, sopas, escabeches, pescados, aves, guisos de caza y arroces.
El humilde tomillo puede ser en cocina, un admirable primer actor, como en la sopa de tomillo típicamente catalana. Es un buen aditivo en preparaciones de carne y marinadas. Perfuma ciertos alimentos como el tomate, calabacines y patatas, casa bien con aves y pescados, carnes asadas, aroma impecable para la caza y en los arroces deja su acento único.
Con esta receta participo en el reto Tus Recetas del mes de febrero de 2018, para este reto yo he elegido una receta del blog Lacocinadeestela, un arroz de invierno
Ingredientes para 4 personas:
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate hermoso y maduro
150 gr de setas
1 manojo de ajos tiernos
una alcachofa
300 gr de arroz bomba
900 mililitros de agua o caldo
400 gr de costillejas cortadas en trozos pequeños
1 vasito de aceite
400 gr de presa ibérica
una rama de romero
una rama de tomillo fresco
sal
azafrán
1 cucharadita de pimentón dulce
Preparación:
Ponemos a calentar el aceite en la paellera y en el vamos sofriendo las verduras limpias y troceadas, cuando están sofritas las aparatamos a un plato.
En el mismo aceite freímos las costillejas y la presa ibérica cortada en trozos pequeños.
Una vez dorada la carne, añadimos el tomate rallado y lo freímos bien.
A continuación incorporamos las verduras a la paellera, la cucharadita de pimentón y el arroz, sofreímos durante un par de minutos.
Echamos el agua, el azafrán, sal y las ramitas de tomillo y romero.
Dejamos hervir a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que se consuma el caldo. A media cocción comprobamos el punto de sal.
En el mismo aceite freímos las costillejas y la presa ibérica cortada en trozos pequeños.
Una vez dorada la carne, añadimos el tomate rallado y lo freímos bien.
A continuación incorporamos las verduras a la paellera, la cucharadita de pimentón y el arroz, sofreímos durante un par de minutos.
Echamos el agua, el azafrán, sal y las ramitas de tomillo y romero.
Dejamos hervir a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que se consuma el caldo. A media cocción comprobamos el punto de sal.
Dejamos reposar 5 minutos y servimos.
