Cazuela hortelana

Volvemos de las vacaciones al Reto TS con una propuesta que nos hizo la anfitriona Isa Reina administradora del blog Cocina con reina, que nos ha transportado a la época de los 80 para recordar un programa de televisión que tuvo mucha repercusión en aquella época, presentado por Elena Santonja.
Yo empecé a coleccionar todas las revistas que publicaban cada semana, con el contenido del programa y de una de ellas he sacado la receta que he preparado para el reto.
Con esta receta participo en el Reto TS del mes de septiembre de 20
#siemprequevuelvesacasaTS

600 gr de berenjenas

300 gr de tomates

1 cebolla

150 gr de aceitunas verdes

1 tallo de apio

1 cucharadita de alcaparras

5 cucharadas de vinagre

1 cucharada de azúcar

sal, pimienta

aceite de oliva

Lavamos las berenjenas y las cortamos en dados y las ponemos en agua salada durante media hora cambiándole el agua un par ce veces. Las escurrimos bien, las secamos y las doramos en una sartén con un poco de aceite.


Una vez doradas las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y después las distribuimos sobre una fuente de servir.

En un poco de agua salada, hervimos durante unos segundos el apio cortado en trocitos.

En la misma sartén sofreímos la cebolla triturada finamente, y cuando empiece a dorarse le añadimos los tomates pelados y troceados, y el apio. Salpimentamos.



Dejamos cocer todo durante 15 minutos, unimos las aceitunas cortadas a trocitos, las alcaparras, el vinagre y el azúcar.


Continuamos la cocción durante 10 minutos mezclando de vez en cuando.

Vertemos la salsa sobre las berenjenas y servimos a temperatura ambiente.

Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto, pinchar en este enlace