GASTRONOMIA DEL SIGLO DE ORO : ROSA MARIA CALVILLO DE TERUEL

Ingredientes:

Una pieza de manteca de cerdo (1,5 a 2 Kgr)

Preparación:

Cortamos la manteca en trozos pequeños y los ponemos al fuego en una sartén honda.

Vamos viendo como se van derritiendo los trozos de manteca, que removeremos con una cuchara de madera cada 2 o 3 minutos.

Cuando ya están los chicharrones limpios de manteca (o sea ya han derretido toda la grasa que tenían), los vamos sacando a un recipiente con una espumadera y los dejamos enfriar.

Cuando la manteca se va enfriando va tomando el color blanquecino que la caracteriza. 

Si dejamos al fuego demasiado tiempo los chicharrones, se nos pueden pasar y tostarse demasiado, con lo que la manteca no tendrá el blanco perfecto de color.

Con los chicharrones podemos elaborar la torta de chicharrones que ya publiqué anteriormente y que se puede ver la receta pinchando en este enlace.