Blog de Recetas: La cocina de Catina
Web Autor: https://catinabarbero.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Ensalada de patatas y espárragos
En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog Hierbas y especias que administra Maite Martín.
La segunda receta que he elegido pata tu homenaje, ha sido esta ensalada, porque ya van apeteciendo mucho estos platos y porque en casa todos los días ponemos una ensalada en nuestra mesa, y ésta es muy completa y no necesita un segundo plato, con un postre ya has comido.
Disfruta guapa de ver tus recetas en los blogs de tus compañeras y amigas.
Ingredientes:
1/2 kilo (aprox.) de patatas
Un manojo de puntas de espárrago verde
Unos rabanitos
Pepino
Queso fresco de cabra
Mezcla de hojas de verdes (espinacas, rúcula, etc.)
Aliño: vinagre de vino, mostaza, un poco de agave o miel, pimienta, aceite de oliva y sal (si es de especias, mejor)
Un manojo de puntas de espárrago verde
Unos rabanitos
Pepino
Queso fresco de cabra
Mezcla de hojas de verdes (espinacas, rúcula, etc.)
Aliño: vinagre de vino, mostaza, un poco de agave o miel, pimienta, aceite de oliva y sal (si es de especias, mejor)
Preparación:
Cocemos las patatas con piel en agua caliente unos 20 minutos (hasta que estén blandas). Las pelamos y las troceamos.
Mientras, trocemos los rabanitos y el pepino. Los espárragos los pasamos por lo plancha con un poquito de aceite de oliva y sal. Lo reservamos.
Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes sin el aceite. Cuando esté ligado, le añadimos el aceite poco a poco sin dejar de remover. Así espesa un poco y coge cuerpo.
En la ensaladera, colocamos las patatas, los rabanitos y el pepino. Mezclamos con un poco de aliño.
Añadiremos el resto de ingredientes justo cuando vayamos a servir.
Dejamos que cada comensal, añada un poquito más de aliño a su gusto.
