Ensaladilla de pimientos asados

Este mes Marga Postigo del blog Azafranes y Canelas, en el reto Asaltablog,  nos ha marcado como último asalto de la temporada el que seamos tres las afortunadas y reconozco que supone un gran reto porque no es fácil asaltar a tres compañeras a la misma vez. Mi asalto para otra de las propuestas Kety, del blog CroKetypot es una Ensalada de pimientos asados. Feliz verano y hasta la vuelta.

Ingredientes:

3 pimientos rojos

aceite de oliva virgen extra

sal

un diente de ajo

una pizca de cominos

un huevo duro

anchoas, ventresca, atún, etc

aceitunas rellenas

Embadurnamos los pimientos con aceite de oliva y los ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado. Los metemos al horno precalentado a 180 grados y los mantenemos durante 40 minutos. Los sacamos del horno y los cubrimos con un paño para que "suden", hasta que se enfríen por completo.

Los pelamos y los cortamos en tiras y los ponemos en un recipiente con todo el jugo, le añadimos sal, aceite, los cominos y el ajo picado, removemos todo bien y dejamos que macere un buen rato.

Colocamos en la fuente de servir y adornamos (yo en mi caso) con unas anchoas.