Merluza con aceitunas

La merluza es un pescado blanco con muchas posibilidades culinarias. Este es uno de los pescados más populares de nuestro país. Para degustarlo basta con prepararlo al vapor, a la plancha, en guiso o con una salsa de cebolla y aceitunas negras, como esta receta que quedó para chuparse los dedos. Podéis ver otras opciones de segundos platos en este enlace: http://berenjenasrellenas.es

4 rodajas grandes de merluza fresca o congelada

2 cebollas cortadas en juliana

sal y pimienta

un vasito de vino blanco seco

una cucharada de perejil picado

25 gr de mantequilla en trocitos

75 gr de aceitunas negras deshuesadas

Precalentamos el horno a 180 grados.

Engrasamos una fuente apta para horno en la que se pueda poner el pescado en una sola capa.

Ponemos la cebolla en una sartén con aceite, la salpimentamos y la dejamos cocer tapada a fuego lento durante 10 minutos.


Una vez cocida la colocamos en la fuente que hemos preparado para el horno, reservando unas tiras para adornar por encima.

Colocamos la merluza sobre la cebolla, salpimentamos, ponemos por encima los aros de cebolla que hemos reservado, regamos con el vino blanco, espolvoreamos con el perejil picado y poner unos trocitos de mantequilla por encima.


Horneamos durante 20 minutos. Sacamos la fuente del horno y repartimos las aceitunas negras por encima y volvemos a hornear durante otros 5-10 minutos.

Servimos en la misma fuente para que se conserve caliente.