Blog de Recetas: LA COCINA DEL TITI
Web Autor: https://lacocinadeltiti.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Cabezada de Cerdo con Pisto Manchego
CERDO
Hola a todos hoy vamos hacer una carne de cerdo muy jugosa, la cabezada o aguja de cerdo esta situada en el chuletero alto en la parte mas cercana hacia la cabeza.
Con respecto a como vamos a realizar la receta la carne y el pisto lo haremos por separado y juntandolos al final en el que estoy por seguro de que os va a gustar bastante su resultado final.
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 40 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
2 trozos de Cabezada de unos 400 g aprox.
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajos
2 hojas de Laurel
4 Clavos
8 Pimienta en grano
1 copa de Amontillado
Sal
Aceite de Oliva
Para el Pisto:
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Berenjena
1/2 Calabacin
2 Tomates maduros triturados
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1º Marcaremos las cabezadas en aceite de oliva dorando las carnes por igual en ambos lados. Retiramos y reservamos
2º Pochamos la cebolla y ajos cortada a cuadro junto al laurel. Incorporamos las cabezadas y le añadimos el amontillado. Dejamos reducir el vino y le daremos vuelta de vez en cuando a la carne.
3º Cubrimos con un poco de agua, echamos los clavos, pimientas y sal, dejaremos a temperatura moderada durante unos 30 minutos aproximadamente si tuvieramos duda pinchamos la carne si nos sale limpia es prueba evidente de que esta terminada.
4º Por otro lado y al mismo tiempo en una olla aparte realizaremos el pisto en donde pocharemos cortada a cuadro la cebolla y ajos.
5º Seguidamente pimientos, calabacin y berenjena cortadas a cuadros, salpimentamos y dejamos sudar por unos tres minutos, moviendo de vez en cuando.
6º Añadimos el tomate triturado y dejaremos que se incorpore el tomate retirando muy brevemente en un par de minutos
7º Echamos el pisto a la carne dejando a temperatura muy suave durante tres minutos y para que se mezcle los sabores de la carne y del pisto
Buen provecho
Hola a todos hoy vamos hacer una carne de cerdo muy jugosa, la cabezada o aguja de cerdo esta situada en el chuletero alto en la parte mas cercana hacia la cabeza.
Con respecto a como vamos a realizar la receta la carne y el pisto lo haremos por separado y juntandolos al final en el que estoy por seguro de que os va a gustar bastante su resultado final.
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 40 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
2 trozos de Cabezada de unos 400 g aprox.
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajos
2 hojas de Laurel
4 Clavos
8 Pimienta en grano
1 copa de Amontillado
Sal
Aceite de Oliva
Para el Pisto:
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Berenjena
1/2 Calabacin
2 Tomates maduros triturados
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1º Marcaremos las cabezadas en aceite de oliva dorando las carnes por igual en ambos lados. Retiramos y reservamos
2º Pochamos la cebolla y ajos cortada a cuadro junto al laurel. Incorporamos las cabezadas y le añadimos el amontillado. Dejamos reducir el vino y le daremos vuelta de vez en cuando a la carne.
3º Cubrimos con un poco de agua, echamos los clavos, pimientas y sal, dejaremos a temperatura moderada durante unos 30 minutos aproximadamente si tuvieramos duda pinchamos la carne si nos sale limpia es prueba evidente de que esta terminada.
4º Por otro lado y al mismo tiempo en una olla aparte realizaremos el pisto en donde pocharemos cortada a cuadro la cebolla y ajos.
5º Seguidamente pimientos, calabacin y berenjena cortadas a cuadros, salpimentamos y dejamos sudar por unos tres minutos, moviendo de vez en cuando.
6º Añadimos el tomate triturado y dejaremos que se incorpore el tomate retirando muy brevemente en un par de minutos
7º Echamos el pisto a la carne dejando a temperatura muy suave durante tres minutos y para que se mezcle los sabores de la carne y del pisto
Buen provecho
