Blog de Recetas: LA COCINA DEL TITI
Web Autor: https://lacocinadeltiti.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Tataki de Atun
PESCADOS
Bueno otro año mas empieza la temporada de almadraba en el que los meses de Mayo y Junio son claves para su captura y como no podria ser otra, hoy vamos a llevar un Tataki de Atun en el que no tiene ninguna complejidad su elaboracion asi pues creo que la mejor forma es mostraros esta sencilla receta llena de sabor intenso en donde su sabor es inexplicable
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 2 minutos aprox.
TIEMPO DE MACERACION: 120 minutos
COMENSALES: 4 personas
INGREDIENTES:
400 g de Atun fresco
100 ml de Salsa de Soja
2 cda de Sesamo
1 cda de Jengibre en polvo
1 Lima
1 diente de Ajo
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1. Corta la pieza de atún rojo en trozos de unos cuatro 4 cm de ancho.
2.Ralla la piel de la lima con un rallador y exprimimos su zumo.
3. Picamos finamente el ajo
4.Pon la pieza de atún en una bandeja que tenga algo de fondo, añade el zumo de lima y ralladura, la salsa de soja, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, el ajo picado y la del jengibre en polvo. Mezcla todo y deja macerar un par de horas en el frigorífico
5. Retiramos los trozos de atún y con el marinado reducimos en un cazo al fuego a la mitad o lo que es lo mismo que espese. Colamos y reservamos
6. Calentamos una sarten con una cucharada de aceite de oliva, mientras pasamos los lomos de atun por el sesamo. Sellamos por cada lado del atún, unos 20 a 30 segundos por cada lado.
7. Cortamos en finos filetes y acompañamos con la reduccion del macerado
Buen provecho
Bueno otro año mas empieza la temporada de almadraba en el que los meses de Mayo y Junio son claves para su captura y como no podria ser otra, hoy vamos a llevar un Tataki de Atun en el que no tiene ninguna complejidad su elaboracion asi pues creo que la mejor forma es mostraros esta sencilla receta llena de sabor intenso en donde su sabor es inexplicable
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 2 minutos aprox.
TIEMPO DE MACERACION: 120 minutos
COMENSALES: 4 personas
INGREDIENTES:
400 g de Atun fresco
100 ml de Salsa de Soja
2 cda de Sesamo
1 cda de Jengibre en polvo
1 Lima
1 diente de Ajo
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1. Corta la pieza de atún rojo en trozos de unos cuatro 4 cm de ancho.
2.Ralla la piel de la lima con un rallador y exprimimos su zumo.
3. Picamos finamente el ajo
4.Pon la pieza de atún en una bandeja que tenga algo de fondo, añade el zumo de lima y ralladura, la salsa de soja, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, el ajo picado y la del jengibre en polvo. Mezcla todo y deja macerar un par de horas en el frigorífico
5. Retiramos los trozos de atún y con el marinado reducimos en un cazo al fuego a la mitad o lo que es lo mismo que espese. Colamos y reservamos
6. Calentamos una sarten con una cucharada de aceite de oliva, mientras pasamos los lomos de atun por el sesamo. Sellamos por cada lado del atún, unos 20 a 30 segundos por cada lado.
7. Cortamos en finos filetes y acompañamos con la reduccion del macerado
Buen provecho
