Blog de Recetas: cousas de milia
Web Autor: https://www.cousasdemilia.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Chutney de albaricoques
Cuando a final de año haga un resumen de las recetas que más me han impactado este año, ésta sin duda va a estar muy bien clasificada, es probablemente el chutney que más me ha gustado... y he probado unos cuantos! los que me conocéis ya sabéis de mi pasión viajera, que se une a la de probar todo lo que se cuece por esos lares, así que he probado, y he comprado esta elaboración en varios países, sobre todo sajones, y en algún aeropuerto, alguno indio, país del que procede originalmente esta receta, que llegó a Europa de mano de los británicos que colonizaron aquel país durante años,. Y como casi todo lo que viaja se enriquece, a esta elaboración le ha pasado lo mismo y se han ido creando recetas para todos los gustos... y esta, es muy del mio!
Ingredientes:
- 500 g de albaricoques
- 75 g de azúcar mascobado del Comercio Justo
- 50 g de cebolla
- 30 g de pasas sin semillas
- 1 diente de ajo pequeñito
- 3 cucharadas de vinagre de sidra ecológico
- 1 cucharada de jengibre
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Una pizca de clavo
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Lavamos y troceamos los albaricoques en 8 trozos.
- Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños, al igual que el ajo.
- Introducimos todos los ingredientes en una cazuela , la tapamos y ponemos a fuego suave; yo lo puse al 5 en la vitro, cuando empezó a hervir lo bajé al 3. Hay que removerla de vez en cuando. Tardó en hacerse 50 minutos, tapada todo el tiempo.
- Si tuviese mucho líquido, sería necesario destaparla en los últimos minutos para evaporar el líquido sobrante. Tiene que quedar con una textura como la de la mermelada y hay que tener en cuenta que sigue espesando mientras se enfría.
- El chutney ganan en sabor si reposa 1 o 2 días antes de consumirlo
- Nosotros en esta ocasión la consumimos en pocos días, pero se puede conservar largo tiempo,es otra forma de aprovechar el sobrante de las frutas de temporada; para ello se introduce la pasta en tarros de cristal que previamente hemos hervido 20 minutos y se han dejado secar. Introducimos los botes en una cazuela con un paño en el fondo y entre los botes, para que al hervir no se golpeen unos con otros, cubrimos con agua fría, ponemos al fuego y dejamos que hiervan 20 minutos, dejamos que enfríen en la cazuela. Una vez fríos, lavamos lo botes, los etiquetamos, y ya podremos disfrutar de un bocado goloso en cualquier momento.
- Para acompañarlo en esta ocasión elegí una variedad de quesos gallegos y un queso azul... ¡de vicio!
Y aquí os dejo otras dos recetas, bien originales las dos! El chutney está hecho con sandía, pero con la corteza, y es el acompañamiento de un lomo al café, que está... riquísimo!
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https://www.cousasdemilia.com/2015/08/lomo-de-cerdo-al-cafe-con-chutney-de.html  |
¡Feliz semana!
