Blog de Recetas: cousas de milia
Web Autor: https://www.cousasdemilia.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Codornices estofadas
Estamos ya en fin de semana, casi fin de mes, ante un cambio de hora que no me gusta nada y para colmo, las previsiones meteorológicas no son nada halagüeñas; así que lo mejor será ponerse a cocinar, porque me da la impresión que en la cocina se va a estar muy bien. Además yo tengo algo de mono de cocina, porque desde el pasado sábado no he comida en casa ni un solo día, ya he contado aquí que ultimamente mi vida y la normalidad no casan, pero en fin, habrá que adaptarse a las circunstancias.
Y por si no tenéis menú para el domingo, os dejo una propuesta muy adecuada, nada complicada y que está de..."toma pan y moja"
Ingredientes:
- 8 codornices
- Aceite de oliva virgen
- 2 cebollas picadas
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 1 pimiento verde cortado en cuadraditos
- 4 dientes de ajo (2 picaditos y 2 enteros)
- Perejil, sal, aceite, vinagre
- 1 chorrito de vinagre de Jerez
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1/2 vasito de caldo
- Tomillo
Elaboración:
- Limpiamos, flameamos si es preciso, lavamos y secamos las codornices.
- Cubrimos el fondo de una cazuela amplia con aceite de oliva virgen, la llevamos al fuego y cando este caliente, las doramos por todos los lados.
- Incorporamos la cebolla picada y sofreímos unos minutos (3-4), agregamos la zanahoria, el pimiento y el ajo, removemos, tapamos y dejamos cocinar a fuego moderado 10 minutos + , hasta que las verduras estén tiernas.
- Mientras preparamos un majado con la sal, el perejil troceado y los ajos enteros, machacamos con el mazo del almirez hasta que tengamos una pasta. Añadimos el vinagre de Jerez y el vino blanco, mezclamos bien y incorporamos a la cazuela. Agregamos también el caldo (el mío era casero congelado, pero puede ser de cubito). Tapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos cocinar suavemente 25 a 35 minutos, dependiendo del tamaño y como nos gusten, más o menos cocidas. Hay que vigilar la cocción, darles la vuelta de vez en cuando y si se quedan secas añadirles agua poquito a poco.
- Cuando estén listas las dejamos reposar un ratito... 10 minutos le viene muy bien.
- Las servimos con las verduras estofadas. Y se pueden acompañar con arroz blanco, puré de patatas, patatas fritas.... un buen pan, etc, etc.
Y os dejo otra receta de codornices que es un delicia... y una de pollo con garbanzos, de la riquísima cocina marroquí, que para estos fríos que se avecinan es de lo más reconfortante.
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¡Feliz fin de semana!
