Blog de Recetas: cousas de milia
Web Autor: https://www.cousasdemilia.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Crema de calabacín amarillo
Otro de mis imprescindibles del verano son las cremas y sopas frías. Agradezco una barbaridad llegar a casa acalorada, servirme una taza y beberla poquito a poco, me recompongo de inmediato.
La de hoy es otro clásico, el calabacín: aunque en esta ocasión es amarillo, este año tengo una planta con frutos de ese color, y hay que usarlos; es muy vistoso, pero el sabor no varía gran cosa de los demás, pero eso sí, tiene un color muy veraniego.
Vamos a ello!- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- Sal
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 2 patatas
- 3 calabacines pequeños
- Caldo de verduras
- 3 quesitos
- Pimienta
- Queso rallado
Elaboración:
- Lavamos los calabacines y le retiramos los extremos, los cortamos longitudinalmente en dos y estas dos mitades en rodajas finas, le añadimos un poquito de sal, los colocamos en un escurridor y reservamos.
- Cortamos en brunoise la cebolla y el ajo. Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva virgen y sofreímos la cebolla, el ajo y con un poco de sal, durante unos minutos.
- Cortamos las zanahorias en taquitos y las añadimos a a cazuela, mezclamos. Incorporamos el apio, removemos y dejamos hacer un par de minutos.
- Cortamos las patatas y la echamos al sofrito, removemos todo y a continuación unimos los calabacines a la cazuela, ponemos por encima pimienta al gusto y mezclamos bien; cubrimos con el caldo y dejamos cocer suavemente durante 20 minutos.
- Añadimos los quesitos a la cazuela, introducimos el brazo de la batidora y trituramos. Probamos el punto de sal y dejamos que se enfríe. Servimos con un poquito de queso rallado. Por cierto, decir, que esta crema está igual de buena si se sirve caliente.
Y por si esa ola de calor anunciada persiste, os dejo otras dos propuestas deliciosas, que nos aportaran un poquito de frescor, seguro:
¡Feliz semana!
