Blog de Recetas: cousas de milia
Web Autor: https://www.cousasdemilia.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Guiso de ternera gallega con guisantes y patatas nuevas
Me encanta la primavera y si es tormentosa como la de este año, aún me parece más auténtica, porque me recuerdo muchas primaveras de mi niñez. Y además la abundancia de agua hace que la naturaleza esté más exuberante y que todo esté lleno de flores y frutos con lo que yo disfruto muchísimo.
Y de otra cosa de la que disfruto una barbaridad, es le las verduras primaverales; las patatas nuevas y los guisantes son de mis favoritos en esta época, porque son productos muy de temporada, de hecho guisantes ya casi no hay, patatas por suerte todavía si.
La receta surgió después de recibir de regalo una bolsa de patatas y guisantes recién recogidos. En la despensa tenía el resto de los ingredientes, y lo demás fue ponerle un poquito de cariño al asunto y salió un guiso como los de mi madre ¡pura nostalgia!
- 800 g de ternera gallega
- 1 cebolla roja
- 1 chalota
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias pequeñas o 1 grande
- 1/2 pimiento rojo
- 1 puerro
- 1 penca de apio
- Laurel
- Ají molido
- Sal de hierbas del Comercio Justo
- Pimienta
- 150 ml de vino blanco
- 2 tomates
- 400-500 ml de caldo o agua
- 800 g de patatas nuevas
- 400 g de guisantes frescos
Elaboración:
- Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva virgen extra y en ella doramos la los trozos de la carne por todos los lados.
- Añadimos la cebolla, la chalota y el ajo cortado en brunoise, removemos y dejamos cocinar hasta que la cebolla empiece a estar transparente.
- Agregamos la zanahoria, el pimiento , el puerro y el apio. Mezclamos bien y dejamos hacer unos 10 minutos.
- Espolvoreamos con el Ají molido, salpimentamos, ponemos el laurel y añadimos el vino, dejamos evaporar unos minutos y cubrimos con el caldo. Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave. El tiempo de cocción va en función del tipo de carne que usemos y así que transcurridos 30-40 minutos es aconsejable vigilar el punto de la carne ya que tendremos que incorporar las patatas 25 minutos antes de finalizar la cocción, y entre 20 y 15 minutos los guisantes que en este caso eran de la huerta de mis cuñados, o sea frescos, frescos.
- Probamos el punto de sazón, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
- Servimos y disfrutamos de un plato lleno de sabor y de nutrientes
Y ya que me he puesto un poco nostálgica, os comparto otras dos recetas de este blog que también me llevan a ese estado ¡está un día gris
¡Feliz semana!
