Blog de Recetas: cousas de milia
Web Autor: https://www.cousasdemilia.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Lentejas marineras
Está más que claro que los platos de cuchara son excelentes durante todo el año, pero yo que soy una practicante de la cocina de temporada, cuando realmente los disfruto, es ahora que los termómetros están a la baja... he disfrutado una barbaridad de este plato de lentejas!
Una vez más he vuelto a mezclar legumbres con mariscos, y como cada vez que lo hago me entusiasma el resultado, lo había hecho en ocasiones anteriores con garbanzos y con habas, aunque no con lentejas, pero nunca es tarde, y este plato ya se queda en mi recetario para siempre.
Por cierto es un plato muy adecuado para cocinar con anticipación, al día siguiente está espectacular.
Ingredientes:
- 300 g de lentejas
- 16 gambas grandecitas
- 200 de mejillones sin sus conchas
- 1,5 l de caldo de marisco
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 penca de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 vasito de vino blanco
- Pimentón dulce
- Laurel
- Perejil
- Sal
- Lavamos las lentejas las dejamos escurrir.
- Pelamos las gambas. Las pieles y la cabeza nos sirven para el caldo.
- Lavamos los mejillones, aquí os dejo un enlace de como los lavo yo. Abrimos los mejillones al vapor y reservamos el agua de cocción.
- Pelamos la cebolla, los ajos y la zanahoria los picamos. El apio lo lavamos le quitamos las hebras y lo picamos, el pimiento lo lavamos y lo picamos. Al tomate le quitamos la piel escaldando unos segundos y lo troceamos.
- En una cazuela amplia sofreímos la cebolla, el ajo y el apio 5 minutos a fuego medio. Incorporamos la zanahoria y el pimiento verde, dejamos hacer 5 minutos más. Incorporamos el pimentón y el tomate y cocinamos hasta que se evapore el agua del tomate.
- Añadimos el vino y el caldo y cuando empiece a hervir agregamos las lentejas, el laurel y la sal. Dejamos cocinar a fuego suave hasta que las lentejas estén al dente, el tiempo depende del tipo y la clase de las lentejas -las mías que eran verdinas, estaban a mi gusto, al dente, en 50 minutos- Agregamos las gambas y los mejillones y dejamos cocer 5 minutos más. Comprobamos el punto de sal, espolvoreamos con perejil picado y retiramos la cazuela del fuego.
- Dejamos reposar 10 minutos antes de servir...
Y lo comenté más arriba, me apasionan las legumbres marineras, y, a falta de una prueba, dos:
¡Feliz miércoles!
