Bizcocho de piña y cobertura de queso crema

Si buscas un bizcocho especial, mira qué fácil es preparar esta receta de bizcocho de piña con cobertura de queso crema, y a lucirte!!

INGREDIENTES para un molde de 20 cm

• 2 huevos
• 250 gr de azúcar
• 440 gr de piña en si jugo
• 250 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 250 gr de queso crema
• 80 gr de azúcar glas
• 50 ml de jugo de piña

ELABORACIÓN del Bizcocho de piña y cobertura de queso crema

1. Precalentamos el horno a 180° y engrasamos bien un molde de 20 cm., primero con mantequilla y después espolvoreando con un poco de harina.
2. Trituramos la piña con su jugo y la reservamos. No hace falta que quede como una papilla, deja la textura más o menos gruesa según te guste más.
3. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
4. Añadimos la harina con la levadura y el bicarbonato todo bien tamizado e integramos bien.
5. Por último añadimos la piña y mezclamos.
6. Vertemos en el molde y horneamos 30 minutos hasta que esté bien cocido (lo comprobamos pinchando con un palillo).
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla mientras preparamos la crema.
8. Para preparar la crema de cobertura: Batimos el queso crema junto al azúcar glas y el jugo de piña hasta que esté bien cremoso. Dejamos reposar en la nevera antes de cubrir el bizcocho.
9. Cuando lo vayamos a servir, cubrimos el bizcocho con la crema por toda la superficie. Decoramos al gusto con trozos de piña o frutos rojos.

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