Bollitos de Roscón de Reyes

Estos bollitos de Roscón de Reyes se preparan con la receta tradicional del Roscón pero con algún detalle especial. Es una forma original de preparar el Roscón, y además puedes poner un regalito en cada pieza y así todo el mundo tiene sorpresa.

INGREDIENTES para 10 bollitos individuales

• 520 g de harina de fuerza
• 250 ml de leche
• 25 g de levadura fresca de panadero
• 75 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Una cucharadita de aroma de azahar
• 1 huevo L
• Ralladura de 1 naranja
• 75 gr de mantequilla
• 1 huevo batido para pintar
• Fruta confitada para decorar
• Almendras laminadas
• Azúcar

ELABORACIÓN de los bollitos de Roscón de Reyes

1. Para empezar, ponemos la leche en el microondas unos segundos hasta que esté tibia (no de be superar los 45 ºC). A continuación desmenuzamos la levadura sobre la leche y mezclamos hasta disolver.
2. Ahora vamos a preparar un pre-fermento. Para ello, añadimos a la leche una cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina, mezclamos y tapamos con un paño, para dejar fermentar 30 minutos.
3. Mezclamos la ralladura de naranja con el resto del azúcar y lo mezclamos.
4. En un bol amplio ponemos la harina con la sal, mezclamos y hacemos un hueco en el centro.
5. Añadimos el fermento, el huevo batido, el azúcar y el aroma de azahar. Mezclamos con una espátula hasta integrar.
6. Añadimos la mantequilla en dados y la integramos bien, amasando con las manos. Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar unos 20 minutos.
7. Sacamos la masa y con las manos o la ayuda de una amasadora, amasamos enérgicamente durante unos 10 minutos, hasta que la masa se vuelva más elástica y lisa. Si fuera necesario, podemos añadir más harina, pero muy poco a poco.
8. Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol un poco engrasado, tapamos con un paño y dejamos levar durante 2 horas, hasta que duplique su volumen.
9. Pasado el tiempo de levado, pasamos la masa a una superficie con un poco de harina, y aireamos la masa aplastándola con las manos ligeramente.
10. Ahora cortamos 10 porciones iguales de masa, amasamos cada una y damos forma de bola. Colocamos cada una sobre una bandeja con papel de horno, pintamos con el huevo batido, tapamos con un paño y dejamos levar hasta que doblen su volumen, mientras precalentamos el horno a 200º.
11. Después volvemos a pintar cada roscón con huevo, y decoramos al gusto. Nosotros hemos puestos unas láminas de fruta escarchada, almendras crudas laminadas y azúcar humedecida en agua (mezclar dos cucharadas de azúcar con unas gotas de agua y repartir sobre el roscón).
12. Horneamos durante 10 minutos a 200º y después bajamos a 175 ºC y horneamos 20 minutos más, hasta que estén bien dorados.

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