Ensalada de ahumados y queso fresco

Receta de Ensalada de ahumados y queso fresco

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ensalada queso fresco ahumados ingredientes

250 g de queso fresco
100 g de palometa, trucha o salmón ahumado
1 latita pequeña de anchoas ahumadas
60 g de maíz dulce en grano
Opcional: Un casco de pimiento rojo muy picado para dar color y un punto crujiente
50 g de alcaparras
Cebolleta fresca o cebollino
Perejil o eneldo picados

Para la vinagreta

La vinagreta se prepara con 4 partes de aceite de oliva virgen extra por 1 parte de zumo de limón, sal y pimienta, y un toque, al gusto, de mostaza antigua o mostaza de Dijon

ensalada ahumados queso fresco paso a paso

Cortamos en daditos regulares el queso fresco y lo colocamos en un bol o bandeja de servicio.
Picamos los ahumados menuditos y los unimos al queso. Incorporamos las alcaparras, el maíz, el pimiento, el perejil y cebolleta picados. Aderezamos con la vinagreta removiendo con cuidado para que no se deshagan los ingredientes.
Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar la ensalada un par de horas antes de servir para que se asiente el sabor.
Servimos fría, sobre unas hojas verdes al gusto (brotes tiernos, escarola, lechuga…). Queda muy bien si la montas sobre unas hojas de lechuga iceberg o con un aro de emplatar.

Para hacer esta ensalada puedes aprovechar el aceite de las conservas que utilices para la receta, anchoas, palometa ahumada… Aporta mucho sabor al resultado. En caso de que lo hagas reduce proporcionalmente el aceite de oliva de la vinagreta.
Si quieres hacer más cremosa la vinagreta añade un chorrito de nata líquida y mezcla bien antes de incorporar a la ensalada.
Puedes sustituir las alcaparras por pepinillo picado.
Esta ensalada de ahumados y queso fresco queda también muy rica sustituyendo los ahumados por mojama de atún, o combinándola con los ahumados.
La foto inferior es del restaurante La Tasca, en Rota (Cádiz).

ensalada de ahumados y queso