Espinacas con garbanzos y bacalao

Esta receta de Espinacas con Garbanzos y Bacalao es un plato sencillo y especial, al estilo tradicional, lleno de sabores de siempre que combinan de maravilla.

El plato parte de unas espinacas con garbanzos cocinadas al estilo andaluz, con su majado de ajos y pan. Te remitimos a nuestra receta de espinacas con garbanzos para no repetirnos mucho.

En este caso hemos usado las espinacas con garbanzos preparadas al estilo tradicional de CampoRico, que ya vienen preparadas. Ya sabéis que nos gusta mucho esta marca, sus productos envasados son muy naturales. Y además son de nuestra tierra, Sevilla!!!

Al usar las espinacas con garbanzos de Camporico ahorramos toda la preparación de la base del plato. Nosotros hemos coronado con un lomo de bacalao, pero el mismo plato se puede preparar con otros pescados: merluza, mero, rosada… a tu gusto.

INGREDIENTES para 2 personas

• 350 g de espinacas con garbanzos caseras o 1 paquete de espinacas con garbanzos ya preparadas de Camporico como el que hemos usado nosotros
• 2 lomos de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de sidra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 rebanadas de pan asentado
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN de las Espinacas con Garbanzos y Bacalao 

1. Este plato hay que prepararlo al momento, para que el bacalao esté recién hecho y no se reseque. Para empezar tendríamos que tener preparadas las espinacas. En este caso solo tenemos que abrir el paquete de espinacas con garbanzos de Camporico, sacarlo del envase y calentarlo un par de minutos en el microondas.
2. Los lomos de bacalao se hacen a la plancha o a la parrilla. Hay que secarlos muy bien para que se doren sin soltar líquido, porque en ese caso se ‘cuecen’ en lugar de hacerse al a plancha. Tendrán que estar un par de minutos por cada lado.
3. Mientras se hace el pescado, freímos el ajo laminado en aceite hasta que tome color. Apartamos del fuego y ponemos el pimentón mientras que está el aceite caliente. Mezclamos y añadimos el vinagre. Ya tenemos lista la ajada.
4. Para dar un punto crujiente a esa espinacas vamos a freír unos cuscurros de pan en un poco de aceite. Hay que esperar a que doren, pero ten cuidado porque el pan se fríe en un momento y se quema en seguida.
5. Ya podemos montar el plato con una cama de espinacas con garbanzos. Colocamos el lomo de pescado encima, regamos con la ajada y decoramos con los cuscurros de pan frito. Servimos al momento.

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