Esta receta de patatas con bacalao es un clásico de la cocina tradicional que se prepara con toques regionales a lo largo de toda la geografía española. 

Para preparar patatas con bacalao queda muy bien el bacalao desmigado pero puedes usarlo en tajadas y desalar más tiempo, entre 36 y 48 horas. Aquí puedes ver nuestros consejos para desalar bien el bacalao. 

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INGREDIENTES para 4 personas

• 300 g de bacalao seco (no es necesario que sean lomos, aunque siempre es preferible)
• 3 patatas grandes
• 1 cebolla
• Un tomate
• 1 pimiento
• 3 ó 4 ajos
• 2 zanahorias pequeñas en rodajas (opcional)
• Laurel, sal, pimienta y perejil
• Caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN de las patatas con bacalao

1. Desalamos el bacalao desde la noche anterior en agua cambiando el agua varias veces. Aquí puedes ver nuestros consejos para desalar bien el bacalao.
2. Preparamos un sofrito con todas las verduras troceadas en aceite de oliva y la hoja de laurel.
3. Incorporamos las patatas peladas cortadas en trozos, añadimos agua de desalar el bacalao (del último cambio de agua) hasta que las cubra o si lo prefieres puedes poner caldo de pescado.
4. Dejamos hacer hasta que estén tiernas, probando de sal a media cocción (si resulta salado se le puede añadir otra patata). Al final incorporamos el bacalao para que dé un hervor de unos minutos y espolvoreamos con perejil picado antes de servir.

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