MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
06 Jul 20200 Comentarios
Receta de Bacalao de San Fermín
Buenos días a tod@s, para celebrar este día de fiesta que es San Fermín, os dejo esta receta muy típica para degustar en este día del patrón de Navarra, es muy fácil de preparar y exquisita para tod@s los amantes de este pescado, espero que os guste y la preparéis en casa.
Feliz día de San Fermín para tod@s l@s que celebran su Onomástica!!!
Ingredientes
- Bacalao al punto de sal (cuatro trozos o más, según comensales)
- Ajos (cuatro dientes)
- Pimiento verde (uno)
- Cebolla (una)
- Pimiento rojo (medio)
- Tomates maduros (tres)
- Guindilla (una opcional)
- Laurel (una o dos hojas)
- Aceite de oliva
Modo de Preparación
- En un cazo poner el laurel, el bacalao con la piel abajo y cubrir con agua, poner al fuego bajo y dejar que se haga hasta que empiecen a separarse las lascas
- Pelar y cortar bien pequeño el ajo, la cebolla y el pimiento verde, el pimiento rojo cortarlo en tiritas
- Pelar los tomates y quitar las semillas, cortar en cuadritos
- En una paellera poner un poco de aceite de oliva y echar los ajos y enseguida pochar la cebolla, cuando esté transparente añadir el pimiento verde y dejar cocer unos minutos, después añadir el pimiento rojo dejar que se rehogue todo
- Cuando el pimiento empiece a estar blando añadir el tomate y dejar cocer hasta que reduzca el agua
- Añadir la guindilla, dejar cocer un poco
- Desmigar el bacalao, quitar el laurel
- Reducir el agua del bacalao hasta más de la mitad y formar un pil-pil batiendo enérgicamente (se puede hacer también en una sartén con movimientos de vaivén)
- Unir el bacalao y el pil-pil al sofrito y mezclar bien, dejar unos minutos para que mezclen bien los sabores
- Servir y....buen provecho!!!
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