Barcas de berenjena rellenas

Blog de Recetas: El Rincón de Afi

Receta de Barcas de berenjena rellenas

 

Barcas de berenjena rellenas
Imprimir

Barcas de berenjena rellenas

Estas barcas de berenjena rellenas se las dedico a mi hija, fan total de las berenjenas. Las asaremos y sacaremos la pulpa, conservando la piel con cuidado que utilizaremos como barca para rellenarlas con la pulpa con verduritas y un poco de bacon. ¡Esta receta es muy fácil de hacer y está riquísima!
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Keyword recetas con berenjenas, recetas con verduras
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 210kcal

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 zanahoria
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1/2 calabacín
  • 100 gramos de bacon
  • 100 gramos de brotes de ajos verdes
  • 100 gramos de arroz blanco hervido
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Empezamos la elaboración preparando las berenjenas y tras lavarlas y retirarles la punta verdosa las cortamos por la mitad a lo largo y les hacemos unos cortes en la pulpa con un cuchillo sin llegar a la piel.
    Barcas de berenjena rellenas, cortar las berenjenas por la mitad y hacerles rajas
  • Vertemos por encima un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos sal, poniéndolas en un plato.
    Barcas de berenjena rellenas, verter por encima aceite de oliva y sal
  • Cubrimos bien con varias capas de film de cocina...
    Barcas de berenjena rellenas, ponerlas en un plato y envolver en film
  • ... y las metemos en el microondas para asarlas a máxima potencia durante unos diez minutos.
  • Las sacamos del microondas y con cuidado para no quemarnos cortamos el film.
    Barcas de berenjena rellenas, asarlas en el microondas
  • Retiramos el exceso de humedad que pueda tener la pulpa en la superficie con un papel de cocina...
    Barcas de berenjena rellenas, retirar humedad con papel de cocina
  • ... y por medio de una cucharita vamos extrayendo la pulpa de las berenjenas...
    Barcas de berenjena rellenas, sacarles la carne con una cuchara
  • ... con cuidado de no romper la piel que utilizaremos como barcas para poner el relleno...
    Barcas de berenjena rellenas, reservar las barcas
  • ... y reservando la pulpa de las berenjenas para su uso posterior.
    Barcas de berenjena rellenas, reservar la pulpa
  • En una sartén con un fondo de aceite de oliva caliente ponemos picaditos la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria pelados, dejándolos sofreír unos minutos hasta que la cebolla transparente.
    Barcas de berenjena rellenas, poner un fondo de aceite en una sartén y las verduras troceadas
  • Entonces añadimos el calabacín también picadito...
    Barcas de berenjena rellenas, sofreír y añadir el calabacín
  • ... y el bacon también cortado en cuadritos.
    Barcas de berenjena rellenas, añadir el bacon
  • Pasados unos minutos vertemos la pulpa de las berenjenas asadas y los brotes de ajos verdes...
    Barcas de berenjena rellenas, añadir la pulpa de berenjena y los brotes de ajos verdes
  • ... y finalmente el arroz blanco cocido...
    Barcas de berenjena rellenas, añadir el arroz
  • ... mezclando bien todos los ingredientes para que se incorporen dejando un relleno integrado.
    Barcas de berenjena rellenas, rehogar
  • Con ayuda de una cuchara vamos rellenando las barcas de berenjena dejándolas bien colmadas y las colocamos en una bandeja de horno sobre papel de aluminio.
    Barcas de berenjena rellenas, rellenar las berenjenas
  • Las metemos en el horno precalentado a 180º y las tenemos cinco – diez minutos.
  • Pasado el tiempo las sacamos del horno y las servimos bien calentitas.
    Barcas de berenjena rellenas, hornear
  • Tus barcas de berenjena rellenas están listas para comer.
    Barcas de berenjena rellenas, sugerencia de presentación

Nutrition

Ración: 100gramos | Calorías: 210kcal

La entrada Barcas de berenjena rellenas aparece primero en El Rincón de Afi.

Cocina Mediterránea
De España
Invierno
Lo mejor de Afi
Otoño
Primavera
Recetas fáciles
Recetas para el trabajo
Verano
Verduras
aceite de oliva
ajos verdes
arroz blanco
bacon
berenjenas
calabacín
cebolla
pimiento verde
sal
segundo plato
zanahoria