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Receta de Berenjenas rebozadas con miel
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Berenjenas rebozadas con miel
Tengo en casa una auténtica amante de las berenjenas y con estas berenjenas rebozadas con miel conseguí conquistarla. El rebozado es fantástico y si lo espolvoreas con miel, normal o de caña, ya ni te digo.
Raciones 6 personas
Ingredientes
- 2 berenjenas
- un puñado de sal gorda (para quitar el amargor de la berenjena)
- el zumo de un limón (para quitar el amargor de la berenjena)
- 100 gramos de harina de trigo normal (para el rebozado)
- 50 gramos de harina fina de maíz (para el rebozado)
- 1/2 sobre de levadura en polvo (unos 7 gramos, para el rebozado)
- una pizca de sal (para el rebozado)
- una pizca de canela molida (opcional, para el rebozado)
- 250 mililitros de cerveza fría (para el rebozado)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (para el rebozado)
- unas hebras de azafrán o una cucharadita de colorante alimentario (para el rebozado)
- una cucharadita de jengibre molido (para el rebozado)
- aceite de girasol (para freír las berenjenas rebozadas)
- miel de caña o normal (para bañar las berenjenas rebozadas)
Elaboración paso a paso
- Nos interesa quitarles el amargor a las berenjenas y prepararlas para que no absorban demasiado aceite.
- Para ello las lavamos bien,
- les retiramos las puntas y las cortamos en rodajas finitas.
- Echamos suficiente agua en un bol grande y le añadimos un par de cucharadas de sal gorda y el zumo de un limón, removiendo bien para disolver la sal.
- Colocamos las rodajas de berenjena en el bol y las tendremos remojando durante al menos una hora.
- Aprovechamos para preparar el rebozado y para ello ponemos en un recipiente alto la harina, la harina de maíz, la levadura, una pizca de sal, el jengibre, el azafrán o el colorante y, si le gusta a todo el mundo, una pizca de canela.
- Removemos con una cucharita para mezclar los ingredientes secos.
- Preparamos la cerveza bien fría...
- ... y la vertemos con cuidado sobre las harinas porque espumará mucho.
- Picamos las hojas de perejil fresco...
- ... y las espolvoreamos sobre la mezcla.
- Dejamos reposar la mezcla del rebozado durante al menos veinte minutos refrigerándolo en la nevera hasta su uso.
- Cuando haya pasado el tiempo de remojo de las rodajas de berenjena,
- escurrimos el agua y las secamos bien.
- Cuando las vayamos a freír ponemos a calentar el aceite de girasol en un caldero o sartén grande.
- Pasamos cada rodaja de berenjena por el rebozado y las ponemos a freír en el aceite caliente...
- ... dorándolas por los dos lados.
- Una vez fritas las ponemos a escurrir en un plato sobre papel de cocina.
- Utilicé las berenjenas para acompañar unas entrañas de ternera a la plancha.
- Pon las berenjenas en el plato de presentación y rocíalas con miel normal o miel de caña acompañando la carne que hayas utilizado.
- Las berenjenas rebozadas con miel están listas para comer.
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