Cestos de pan y huevo con alioli de perejil

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Receta de Cestos de pan y huevo con alioli de perejil

 

Cestos de pan y huevo con alioli de perejil,
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Cestos de pan y huevo con alioli de perejil

En casa los sábados nos solemos saltar la dieta y nos encantan los huevos fritos. Pero en esta ocasión decidí pocharlos y meterlos en unos cestitos de pan de semillas con una fritura. Estos cestos de pan y huevo con alioli de perejil están riquísimos y valió la pena pecar un poquito.
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Keyword recetas con huevo, recetas con papas
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 195kcal

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 2 panecillos de semillas (de sésamo, amapola,…)

Para la fritura:

  • un chorrito de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja
  • 100 gramos de jamón de York (1 loncha gruesa)
  • una pizca de sal

Para el alioli de perejil:

  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • una pizca de sal
  • unas hojitas de perejil
  • un chorrito de vinagre
  • aceite de girasol

Elaboración paso a paso

  • Empezamos poniendo los dos panecillos en un plato...
    Cestos de pan y huevo con alioli de perejil, preparar los panecillos
  • ... y cortamos la corteza superior con un cuchillo de sierra con cuidado para sacarla entera y que no perfore la parte inferior.
    Cestos de pan y huevo con alioli de perejil, cortar la corteza superior
  • Utilicé un sacabocados para retirar la miga del interior del panecillo pero puedes hacerlo con los dedos.
    Cestos de pan y huevo con alioli de perejil, retirar la miga
  • El objetivo es conseguir hueco suficiente en el panecillo para ponerle el relleno, conservando cada tapita.
    Cestos de pan y huevo con alioli de perejil, conservar las tapitas
  • Ponemos tanto los panecillos como las tapas en una bandeja de horno y los horneamos a 180º durante diez – doce minutos para dejarlos tostados y crujientes.
  • Lo siguiente es elaborar una fritura para el relleno y para ello sofreímos, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente, la cebolla roja cortada en cuadraditos con una pizquita de sal.
    Cestos de pan y huevo con alioli de perejil, sofreír la cebolla
  • Cuando la cebolla haya pochado echamos el jamón cortado en cuadraditos...
    Cestos de pan y huevo con alioli de perejil, añadir el jamón troceado
  • ... salteándolo durante unos minutos.
    Cestos de pan y huevo con alioli de perejil, saltear unos minutos
  • Luego vamos poniendo cucharadas del sofrito dentro de los panecillos horneados hasta llenar el hueco.
    Cestos de pan y huevo con alioli de perejil, rellenar los panecillos
  • A continuación pochamos los huevos cociéndolos en agua hirviendo, envueltos en film, durante cuatro minutos.
    Cestos de pan y huevo con alioli de perejil, pochar los huevos
  • Una vez pochados les retiramos el film y colocamos los huevos en los panecillos sobre el relleno de fritura.
    Cestos de pan y huevo con alioli de perejil, ponerlos encima de la fritura del relleno
  • Para el alioli de perejil ponemos en el vaso de la minipimer el diente de ajo, el huevo, la pizca de sal, un chorrito de vinagre y las hojas de perejil fresco vertiendo una buena cantidad de aceite.
    Cestos de pan y huevo con alioli de perejil, preparar el alioli
  • Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso y trituramos sin mover el brazo hasta que empieza a emulsionar para terminar de hacer el alioli, agregando más aceite si lo creemos preciso.
  • Colocamos el alioli en una salsera...
    Cestos de pan y huevo con alioli de perejil,
  • ... y con una cuchara vamos poniendo un par de cucharaditas encima de los huevos pochados procurando que no sobrepasen el espacio de los huevos.
    Cestos de pan y huevo con alioli de perejil, poner alioli encima de los huevos pochados
  • Metemos los panecillos rellenos en el horno con función gratinador para gratinarlos unos minutos vigilando bien para que no se quemen.
  • Una vez que el alioli esté gratinado los servimos.
    Cestos de pan y huevo con alioli de perejil, sugerencia de presentación
  • Tus cestos de pan y huevo con alioli de perejil están listos para comer.

Nutrition

Ración: 100gramos | Calorías: 195kcal

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