Blog de Recetas: El Rincón de Afi
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Receta de Crema de huevo frito con morcilla
Crema de huevo frito con morcilla
Esta pequeña travesura de crema de huevo frito con morcilla la saqué de una receta de cocina de la revista Lecturas. Puede generar controversia, pero sigue siendo una crema de papas con cebolla y ajos a la que le añades huevo frito y morcilla.
Raciones 4 personas
Calorías 350kcal
Ingredientes
- 3 papas
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 1 bote de pimiento rojo
- 1 morcilla (usé una morcilla de Teror)
- unas lonchas de chorizo
- 2 dientes de ajo
- 1 puñadito de sal gorda
- 1 pizca de pimientas molidas
- 2 ramitas de tomillo
- 100 mililitros de nata
- 1 chorrito de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Empezamos pelando las papas, cortándolas en trozos pequeños y poniéndolas a sofreír en un caldero con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
- Pasados un par de minutos con las papas bien impregnadas...
- ... incorporamos al caldero la cebolla cortada en cuadrados, los dos dientes de ajo laminados y las dos ramitas de tomillo dejándolos cocer durante cinco o seis minutos.
- Pasado el tiempo vertemos el chorrito de vino blanco dejando evaporar el alcohol durante otro minuto.
- Luego salpimentamos al gusto...
- ... y vertemos agua hasta cubrir que en mi caso fue unos 500 mililitros de agua.
- Tapamos el caldero y dejamos cocer a fuego moderado durante 15 – 20 minutos hasta que las papas estén bien cocidas.
- Cuando falten unos minutos vamos friendo, en una sartén con aceite de oliva, los huevos...
- ... colocándolos, una vez fritos, en un plato.
- Cuando las papas estén bien guisadas echamos los huevos fritos al caldero,...
- ... retiramos las dos ramitas de tomillo y trituramos con una mini pimer.
- Vertemos la nata y seguimos batiendo hasta integrarla.
- Volvemos a poner el caldero con la crema al fuego y la tenemos guisando otros cinco minutos.
- A la par habremos cortado la morcilla en rodajas y las doramos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva durante un par de minutos por cada lado.
- Cortamos el pimiento rojo en tiras...
- ... y las salteamos en la misma sartén durante un minuto y las reservamos con las rodajas de morcilla.
- Para el montaje del plato servimos la crema en un plato hondo y colocamos las rodajas de morcilla y las tiras de pimiento en el centro.
- Tu crema de huevo frito con morcilla está lista para comer.
- Si a algún comensal no le gusta la morcilla puedes utilizar como alternativa unas rodajas de chorizo.
Nutrition
Ración: 100gramos | Calorías: 350kcal
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