Flamenquines de cerdo y jamón

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Receta de Flamenquines de cerdo y jamón

 

Flamenquines de cerdo y jamón
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Flamenquines de cerdo y jamón

Los flamenquines rellenos son una receta que suele gustar mucho a los pequeños de la casa, por eso te traigo esta variante de flamenquines de cerdo y jamón, rellenos de jamón serrano, huevo rallado y perejil, como lo suelen preparar en Andalucía.
Plato Segundo plato
Cocina Andaluza, Cocina Mediterránea
Keyword recetas con jamón serrano, recetas de flamenquines
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 250kcal

Ingredientes

  • 500 gramos de filetes de cerdo
  • 100 gramos de jamón serrano en finas lonchas
  • 2 huevos sancochados (cocidos)
  • perejil fresco picado
  • aceite de oliva

Para empanar:

  • harina de trigo de todo uso
  • 1 huevo batido
  • pan rallado

Para acompañar:

  • 2 berenjenas
  • harina de trigo de todo uso
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Empezamos la elaboración espalmando los filetes de cerdo, es decir dándole golpes con un martillo de cocina para hacerla más tierna y más fina, poniéndolos sobre papel film y golpeando con el martillo.
    Flamenquines de cerdo y jamón, hacer más finos los filetes
  • Rallamos los dos huevos sancochados (cocidos)...
    Flamenquines de cerdo y jamón, rallar los huevos sancochados
  • ... y preparamos las lonchas de jamón serrano.
    Flamenquines de cerdo y jamón, preparar el jamón serrano
  • Vamos colocando los filetes de cerdo en una tabla...
    Flamenquines de cerdo y jamón, colocar los filetes en una tabla
  • ... y le ponemos encima, sin sobrepasar los bordes, lonchitas de jamón serrano.
    Flamenquines de cerdo y jamón, poner encima jamón serrano
  • Luego colocamos encima del jamón serrano el huevo rallado...
    Flamenquines de cerdo y jamón, poner encima huevo rallado
  • ... y encima el perejil fresco picado.
    Flamenquines de cerdo y jamón, poner encima perejil fresco picado
  • Para formar los flamenquines tenemos que enrollar los filetes con cuidado para que no se salga el relleno.
    Flamenquines de cerdo y jamón, disponerlos enrollados
  • Una vez formados todos los flamenquines los empanamos pasándolos por harina,
    Flamenquines de cerdo y jamón, pasarlos por harina
  • huevo batido...
    Flamenquines de cerdo y jamón, pasarlos por huevo batido
  • ... y pan rallado...
    Flamenquines de cerdo y jamón, pasarlos por pan ralllado
  • ... conservándolos en un plato que podemos guardar en la nevera cubiertos con film de cocina hasta el momento en el que los vayamos a freír.
    Flamenquines de cerdo y jamón, reservarlos en un plato
  • Cuando los vayas a freír utiliza una sartén antiadherente con bastante aceite (utilicé de girasol) y cuando esté bien caliente ve colocando los flamenquines para freírlos poniendo la parte de unión hacia abajo para que no se abran.
    Flamenquines de cerdo y jamón, freírlos
  • Ve friéndolos hasta que estén bien dorados y crujientes girándolos con una cuchara para que se frían bien por todas partes.
    Flamenquines de cerdo y jamón, que queden dorados por ambas caras
  • Cuando estén fritos déjalos escurrir en un plato sobre papel de cocina.
  • Sírvelos bien calentitos.
  • En este caso los acompañé con unas rodajas de berenjena enharinadas y fritas.
    Flamenquines de cerdo y jamón, sugerencia de presentación
  • Para los niños puedes hacerlos con unas papas fritas que a todos les gusta.
  • Los flamenquines de cerdo y jamón están listos para comer.

Nutrition

Ración: 100gramos | Calorías: 250kcal

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