Bocados de yogur y manga

Estos bocados de yogur y manga son una vuelta de tuerca de la clásica magdalena, pero gracias al yogur y al puré de manga se convierten en auténticas delicias. Con lo fáciles que son no tienes excusa para no prepararlos, ¡anímate!
Cantidad: 18 bocados (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 manga (de unos 300 gramos)
• 3 huevos
• 100 gramos de azúcar blanquilla
• 1 yogur natural
• 50 mililitros de aceite de girasol
• 250 gramos de harina de repostería
• 8 gramos de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• una pizca de sal

Instrucciones:

1. Empezamos la elaboración lavando la manga para luego pelarla y trocearla.
   
   
2. Ponemos los trozos en el vaso de la minipimer y la trituramos bien hasta obtener un puré de manga que reservamos.
   
   
3. Ponemos en un bol los huevos...
   
   
4. ... y los batimos con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que estén espumosos y hayan blanqueado.
   
   
5. Luego echamos el azúcar sin dejar de batir.
   
   
6. Vertemos el yogur...
   
   
7. ... y después el aceite de girasol, poco a poco, sin dejar de batir.
   
   
8. En otro bol ponemos la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal...
   
   
9. ... y los mezclamos bien usando una cuchara y vamos incorporándolos a la mezcla anterior en varias tandas.
   
   
10. Ya solo nos queda añadir el puré de manga, que agregamos sin dejar de batir...
    
    
11. ... hasta que esté todo integrado, pudiéndonos ayudar de una lengua para completar la mezcla.
    
    
12. Ponemos moldes de papel para magdalenas en las bandejas que vayamos a utilizar y las rellenamos hasta ocupar dos terceras partes de los moldes.
    
    
13. Tendremos el horno precalentado y metemos las bandejas en el horno y horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos, confirmando con palito que salgan limpios.
14. Entonces los sacamos del horno y los dejamos enfriar.
    
    
15. Los bocados de yogur y manga están listos para comer.