Blog de Recetas: cousas de milia
Web Autor: https://www.cousasdemilia.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Flores fritas
Me ha costado mucho ponerme con esta entrada, porque ¡vaya momentos que estamos viviendo! pero con la misma disciplina con la que #yomequedoencasa también hay que seguir con nuestra vida de la manera más normal posible, así que con un poco de retraso os dejo mi receta dulce del fin de semana.
Es una receta que por aquí por mi tierra, en algunas zonas es típica del carnaval, en mi zona no lo es, y como además la gastronomía de carnaval es tan generosa, no hay sitio para más en esos días, con lo cual las flores hay que prepararlas en otra ocasión, que además creo que se disfrutan más, porque en este caso fueron el único postre, cuando vi semejante fuente de flores, pensé... me he pasado, a ver quien se come tanto frito... ningún problema, no quedaron ni las migas
Ingredientes:
- 500 ml de leche
- Piel de naranja y limón
- 30 g de azúcar
- 250 g de harina
- Pizca de sal
- 2 huevos
- 20 g de aguardiente de frutas, agua de azahar, anís, etc.
- Azúcar glas y canela para espolvorear
- Abundante aceite para freír
- Papel absorbente
Elaboración:
- Calentamos la leche con la cascara de naranja, la de limón y el azúcar, dejamos infusionar, mínimo 1 hora, pero si la dejamos unas horitas o de la noche a la mañana, mejor.
- Tamizamos la harina, hacemos un huequito en el centro y añadimos los huevos, el licor y la pizca de sal, incorporamos la leche poco a poco y vamos mezclando los ingredientes -yo lo he hecho a mano, pero puede usarse una batidora o un robot de cocina- lo importante es que no queden grumos, de sospechar que quedan alguno, pasamos la mezcla por un colador.
- Preparamos una bandeja con bastante papel absorbente, donde vamos a depositar las flores después de freírlas.
- Ponemos un cazo al fuego con bastante aceite, debe estar por lo menos a la altura del molde de la flor, cuando esté caliente, pero no humeante -en mi vitro las hice en el nº 7-, introducimos el molde de la flor para calentarlo, lo escurrimos bien, lo metemos en la masa, hasta la mitad o hasta 3/4 si las queremos más altas, lo sumergimos en el aceite caliente, meneando suavemente para que se haga uniformemente, en este punto, es habitual soltar la flor del molde y freírla por ambos lados, pero yo he descubierto que me gustan más si las hago en el molde, así que las frío en el molde y las suelto sobre la fuente, después de escurrir el aceite.
- Una vez escurridas se colocan en una fuente de servir y se espolvorean con azúcar glas y canela... ¡son deliciosas!
Y como estamos en cuaresma... y hasta en "cuarentena" os comparto dos recetas de la época, que por lo menos pueden endulzarnos la vida.
¡Buen fin de semana a todos y el deseo de que nuestra vida recupere la normalidad lo antes posible, para ello tenemos que ser todos muy disciplinados y practicar lo de #yomequedoencasa!
