Blog de Recetas: El Rincón de AfiEl Rincón de Afi
Web Autor: https://elrincondeafi.esVer receta original: aquí.
Receta de Cupcakes de cerezas al Kirsch
Estos cupcakes de cerezas al Kirsch son excelentes y vas a triunfar cuando los prepares. ¡Además, no llevan leche y se conservan más tiempo!
Cantidad: 18 cupcakes (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 22 minutos
Lista en: 52 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Postre
Dificultad: Moderada
Ingredientes:
- 200 gramos de mantequilla en pomada (para la masa)
- 200 gramos de azúcar blanquilla (para la masa)
- 4 huevos (para la masa)
- 200 gramos de harina de todo uso (para la masa)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo (para la masa)
- 18 o 20 cerezas troceadas (para la masa)
- 100 gramos de agua (para el almíbar de Kirsch)
- 100 gramos de azúcar blanquilla (para el almíbar de Kirsch)
- 1 cucharadita de Kirsch (para el almíbar de Kirsch)
- 100 gramos de mantequilla en pomada (para la crema de queso)
- 100 gramos de azúcar glass (para la crema de queso)
- 100 gramos de queso crema (para la crema de queso)
- 2 cucharadas de Kirsch (para la crema de queso)
- 18 cerezas con rabito (para decorar)
Instrucciones:
- El Kirsch es un licor de cerezas que se utiliza para diferentes postres, como el que vamos a preparar a continuación.
- Empezamos la elaboración preparando la masa de las magdalenas, y para ello ponemos en un bol los 200 gramos de mantequilla en pomada con los 200 gramos de azúcar blanquilla y los batimos bien.
- Luego vamos incorporando los huevos sin dejar de batir.
- En otro bol mezclamos la harina tamizada con la levadura en polvo...
- ... y vamos incorporando a la mezcla anterior con una cuchara...
- ... batiendo con varillas eléctricas hasta que toda la masa esté integrada.
- Preparamos el molde de magdalenas poniendo las cápsulas de papel.
- Con ayuda de un dosificador de helados vamos cogiendo porciones de la masa...
- ... y las vertemos en las cápsulas de papel sin sobrepasar dos tercios de su capacidad.
- Lavamos 18 – 20 cerezas,
- las troceamos eliminando las pepitas y ponemos trocitos de cerezas sobre la masa de las magdalenas sin apretarlos contra la masa.
- Precalentamos el horno a 180ºC, metemos el molde con las magdalenas y las horneamos durante 20 – 22 minutos hasta que estén doradas y al pinchar con palito veamos que sale limpio.
- Durante este tiempo aprovechamos para hacer el almíbar de Kirsch.
- Ponemos en un cazo al fuego la misma cantidad de azúcar que de agua (usé 100 gramos)...
- ... y removemos con una cuchara de madera durante 5 – 10 minutos hasta que el azúcar esté disuelto.
- Entonces separamos el almíbar del fuego y le añadimos un par de cucharaditas de Kirsch.
- Si no deseas utilizar licores puedes prescindir de añadir el Kirsch y usar sólo el almíbar simple.
- Pasado el tiempo de horneado de las magdalenas y comprobando con palito que sale limpio las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
- Aprovechamos para emborrachar las magdalenas con el almíbar de Kirsch. Para ello, pinchamos las magdalenas con un palillo de dientes de punta redonda y con ayuda de un pincel de cocina vamos empapándolas con el almíbar...
- ... y las dejamos enfriar por completo.
- Mientras, preparamos la crema de queso. Ponemos en un bol los 100 gramos de mantequilla pomada con los 100 gramos de azúcar glass...
- ... y los mezclamos bien con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que blanquee y estén integrados los ingredientes.
- Agregamos el queso crema...
- ... y seguimos batiendo hasta integrar.
- Si deseas ponerle el Kirsch en este momento añades 1 - 2 cucharaditas a la mezcla...
- ... y sigues batiendo hasta tenerlo homogéneo.
- Por supuesto que puedes prescindir del licor si lo deseas.
- Metemos toda la crema de queso en una manga pastelera con boquilla rizada y la refrigeramos en la nevera 5 – 10 minutos para que endurezca un poco.
- Cuando vayamos a montar los cupcakes los colocamos en la bandeja de presentación y ponemos la crema de queso por encima.
- Finalizamos el montaje colocando una cereza con rabito incluido sobre la crema de queso.
- Los cupcakes de cerezas al Kirsch están listos para comer.
- Conviene guardarlos en la nevera porque la crema de queso pierde consistencia a temperatura ambiente.
