Guacamole de los hermanos Torres o Guaca-Torres

Esta versión del clásico guacamole la prepararon los hermanos Torres, está buenísimo y les felicito por ello. Atrévete a preparar este guacamole de los hermanos Torres o Guaca-Torres, como ellos lo llamaron.
Cantidad: 1 cuenco de guacamole (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Salsa
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 aguacate bien maduro
• un puñado de piñones
• una pizca de sal gorda
• una pizca de pimientas molidas
• 1/2 cucharadita de mostaza (vale de cualquier tipo)
• una pizca de ají amarillo (o una salsa picante)
• unas gotas de limón
• un trozo de cebolleta o chalota picadita

Instrucciones:

1. Empezamos la elaboración poniendo en un mortero los piñones con la sal gorda y las pimientas molidas, machacando bien con la mano del mortero.
   
   
2. Cortamos el aguacate por la mitad...
   
   
3. ... y lo echamos sobre los piñones triturados machacándolo todo hasta formar una crema.
   
   
4. Añadimos la mostaza, un chorrito de zumo de limón y la pizca de ají amarillo.
   
   
5. Si no dispones de pasta de ají amarillo puedes usar cualquier otra salsa picante, y si no te gusta el picante puedes prescindir de este ingrediente.
6. Picamos muy finita la cebolleta o la chalota y la añadimos a la mezcla.
   
   
7. Removemos bien hasta tener todos los ingredientes integrados.
   
   
8. Pásalo a un recipiente, tápalo con film de cocina y ponlo a refrigerar en la nevera hasta su uso.
   
   
9. El guacamole de los hermanos Torres está listo para comer.
10. En este caso utilicé el guacamole para acompañar una receta de cazón en adobo (leer receta).