Pastas de almendra de Robledo del Mazo

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Receta de Pastas de almendra de Robledo del Mazo


Pastas de almendra de Robledo del Mazo
Estas pastas de almendra se las vi hacer a Alicia de la localidad toledana de Robledo del Mazo en un programa de Los Fogones Tradicionales y llevan el nombre de la localidad donde las preparó. Te recomiendo que las pruebes porque son riquísimas.
Cantidad: 24 pastas (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


Instrucciones:

  1. Empezamos la elaboración preparando la manteca de cerdo,
    Pastas de almendra de Robledo del Mazo, preparar la manteca de cerdo
  2. sacando la ralladura de un limón...
    Pastas de almendra de Robledo del Mazo, sacar la ralladura de limón
  3. ... y pesando las almendras sin piel.
    Pastas de almendra de Robledo del Mazo, pesar las almendras sin piel
  4. Las trituramos ligeramente, de forma que queden trocitos que se noten al comer las pastas.
    Pastas de almendra de Robledo del Mazo, triturar ligeramente las almendras
  5. En un bol grande colocamos la harina...
    Pastas de almendra de Robledo del Mazo, colocar la harina en un bol
  6. ... y le hacemos un hueco en el centro donde iremos echando los huevos,
    Pastas de almendra de Robledo del Mazo, hacer un hueco en el centro y añadir los huevos
  7. el azúcar, las almendras picadas, la ralladura de limón y el chorrito de anís...
    Pastas de almendra de Robledo del Mazo, añadir los demás ingredientes
  8. ... y por último, y poco a poco, trocitos de manteca de cerdo.
    Pastas de almendra de Robledo del Mazo, añadir poco a poco la manteca
  9. Utilizando las manos vamos amasando bien todos los ingredientes hasta que quede una masa que no se pega a las paredes del bol ni a las manos.
  10. Tomamos porciones de la masa, hacemos bolitas del tamaño de una pelota de golf, las aplastamos con las palmas de las manos y les damos forma ovalada poniéndolas en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
    Pastas de almendra de Robledo del Mazo, formar las galletas y disponerlas sobre bandeja de horno forrada
  11. Para recubrirlas ponemos unas cucharadas de azúcar con un poquito de agua...
    Pastas de almendra de Robledo del Mazo, poner en un bol azúcar con un poco de agua
  12. ... que mezclamos con los dedos de las manos y vamos cogiendo puñaditos de la mezcla y los ponemos sobre las pastas de almendra.
    Pastas de almendra de Robledo del Mazo, poner puñaditos de azúcar sobre cada galleta
  13. Precalentamos el horno a 200ºC y metemos la bandeja horneándola de 15 – 17 minutos hasta que estén bien tostaditas.
  14. Pasado el tiempo las sacamos del horno...
    Pastas de almendra de Robledo del Mazo, hornear
  15. ... y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.
    Pastas de almendra de Robledo del Mazo, dejar enfriar
  16. En la cocina queda un olor intenso a almendras y el azúcar queda perlada encima de las pastas.
  17. Las pastas de almendra de Robledo del Mazo están listas para comer.
    Pastas de almendra de Robledo del Mazo, servir en un plato
  18. Si quieres guardarlas ponlas en un recipiente hermético y se podrán mantener varias semanas aptas para el consumo.
    Pastas de almendra de Robledo del Mazo, sugerencia de presentación
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