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Web Autor: https://elrincondeafi.esVer receta original: aquí.
Receta de Pastas de almendra de Robledo del Mazo
Estas pastas de almendra se las vi hacer a Alicia de la localidad toledana de Robledo del Mazo en un programa de Los Fogones Tradicionales y llevan el nombre de la localidad donde las preparó. Te recomiendo que las pruebes porque son riquísimas.
Cantidad: 24 pastas (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Postre
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 375 gramos de harina de trigo de todo uso
- 2 huevos
- un chorrito de anís
- 150 gramos de almendras sin piel picadas
- la ralladura de un limón
- 125 gramos de azúcar blanquilla
- 200 gramos de manteca de cerdo
- 4 cucharadas de azúcar adicional (para recubrir las pastas)
- un poco de agua (para agregar al azúcar para recubrir las pastas)
Instrucciones:
- Empezamos la elaboración preparando la manteca de cerdo,
- sacando la ralladura de un limón...
- ... y pesando las almendras sin piel.
- Las trituramos ligeramente, de forma que queden trocitos que se noten al comer las pastas.
- En un bol grande colocamos la harina...
- ... y le hacemos un hueco en el centro donde iremos echando los huevos,
- el azúcar, las almendras picadas, la ralladura de limón y el chorrito de anís...
- ... y por último, y poco a poco, trocitos de manteca de cerdo.
- Utilizando las manos vamos amasando bien todos los ingredientes hasta que quede una masa que no se pega a las paredes del bol ni a las manos.
- Tomamos porciones de la masa, hacemos bolitas del tamaño de una pelota de golf, las aplastamos con las palmas de las manos y les damos forma ovalada poniéndolas en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
- Para recubrirlas ponemos unas cucharadas de azúcar con un poquito de agua...
- ... que mezclamos con los dedos de las manos y vamos cogiendo puñaditos de la mezcla y los ponemos sobre las pastas de almendra.
- Precalentamos el horno a 200ºC y metemos la bandeja horneándola de 15 – 17 minutos hasta que estén bien tostaditas.
- Pasado el tiempo las sacamos del horno...
- ... y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.
- En la cocina queda un olor intenso a almendras y el azúcar queda perlada encima de las pastas.
- Las pastas de almendra de Robledo del Mazo están listas para comer.
- Si quieres guardarlas ponlas en un recipiente hermético y se podrán mantener varias semanas aptas para el consumo.