Rollitos de espárragos trigueros

Esta receta de rollitos de espárragos trigueros que saqué de un libro de cocina no la he visto por ningún rincón de la red, pero quiero dedicársela a mi sobrina Ruth, ¡pruébala!
Cantidad: 14 espárragos (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Moderada

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 vaso de bechamel (leer receta)
• 8 lonchas de jamon York
• 8 lonchas de queso
• una pizca de nuez moscada rallada
• pimientas molidas
• mantequilla sin sal

Instrucciones:

1. Cogemos los espárragos trigueros, les cortamos las partes leñosas...
   
   
2. ... y luego los apilamos con el elástico con el que vienen...
   
   
3. ... y los ponemos en un caldero con agua y un poco de sal en posición vertical con las yemas hacia arriba. Como puedes ver me ayudé de un aro de emplatar para que se mantuvieran erguidos.
   
   
4. Los cocemos durante unos 15 minutos.
5. Mientras, engrasamos la bandeja de horno que vayamos a utilizar.
   
   
6. Necesitaremos un vaso de bechamel. En este caso, lo preparé con antelación (leer receta).
   
   
7. La extendemos en la bandeja de horno para cubrir toda la superficie.
   
   
8. Una vez cocidos los espárragos trigueros los escurrimos y dejamos atemperar.
   
   
9. Cuando estén atemperados vamos a coger cada uno de los espárragos y los vamos a envolver con una loncha de queso y media loncha de jamón...
   
   
10. ... ayudándonos de medio palillo de dientes para sujetarlos....
    
    
11. ... hasta que tengamos todos los espárragos envueltos.
    
    
12. En dicho momento los vamos poniendo en la fuente de horno sobre la bechamel alternando la posición, a derecha e izquierda para ocupar toda la bandeja de horno.
    
    
13. Por último espolvoreamos las pimientas molidas y la nuez moscada rallada por encima de la preparación.
    
    
14. Precalentamos el horno a máxima potencia, metemos la fuente en el horno y horneamos durante unos 20 minutos.
    
    
15. Pasado el tiempo sacamos la bandeja del horno y servimos en platos individuales.
    
    
16. Los rollitos de espárragos trigueros están listos para comer.