Blog de Recetas: Laurel y Canela
Web Autor: https://laurelycanela.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Ensalada tibia de raya con vinagreta de hummus de pimiento
Ingredientes para 4 personas:
- 1 trozo hermoso de raya por persona
- 4 tomates maduros
- Lechuga
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Para la vinagreta
- 3 medidas de aceite de oliva virgen
- 1 medida de vinagre suave
- Una cucharada de hummus de pimiento.
Preparación de la ensalada tibia de raya:
En mi caso la raya estaba congelada, así que la dejé descongelando en la nevera la noche anterior.
Una vez hecho este paso, la ponemos a cocer en agua hirviendo con sal unos 5 -7 minutos, dependiendo de su grosor.
Mientras, en una sartén ponemos unas gotas de aceite y pasamos los tomates cortados en rodajas de grosor medio, un minuto por cada lado.
Ponemos en un plato una rodaja o dos de tomate, sal en escamas, lechuga cortada y encima la raya bien escurrida.
En un bol mezclamos el AOVE, vinagre y el hummus de pimiento (le da un toque espectacular) batimos con un tenedor y rectificamos de sal.
Salseamos por encima con la vinagreta y servimos.
Es una receta diferente y que os sorprenderá gratamente!
En cuanto al hummus de pimiento lo hay a la venta en varios supermercados, yo tuve la suerte de que fue un regalo de mi amiga Ofelia!
Os dejo links a otras recetas que he preparado con raya:
