ALUBIAS CON CODORNICES

Los guisos son tan buenos, en casa nos encanta el cuchareo y siempre busco maneras de preparar las legumbres para poder disfrutar de ellas con una buena receta.

Esta vez he preparado unas alubias con codornices , que rica receta

INGREDIENTES

Alubias

2 cucharadas de postre de carne de pimiento choricero

3 dientes de ajo

1 cebolla

2 o 3 tomates rojos

1 pimiento verde

2 codornices

caldo de carne ( carcasas de las codornices, 1 puerro , 1 zanahoria)

PREPARACIÓN

Haremos el caldo con las carcasas de las codornices, el puerro y la zanahoria .  En una olla con un poco de aceite sofreímos las carcasas y las verduras, añadimos agua y dejamos hirviendo 1 hora mínimo. Dejaremos enfriar .

En una cazuela con aceite sofreiremos los ajos y la cebolla . Añadimos el pimiento picadito y seguimos rehogando. Salamos. Como en casa no nos gusta encontrar las verduras las paso por la batidora una vez cocinadas.

Las añadimos una vez trituradas de nuevo a la cazuela, añadimos la carne del pimiento choricero y los tomates rallados. Cocinamos 10 minutos.

Añadimos las alubias que tendremos en remojo desde la víspera, el caldo de carne que tiene que estar frío y dejamos cocinando a fuego suave y tapadas hasta que las alubias estén tiernas.

A media cocción añadiremos las codornices y listo

BON PROFIT